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あさイチ鶏手羽のオイスターソース炒めレシピ!パン・ウェイさんの作り方

鶏手羽のオイスターソース炒めレシピ
5月22日のNHKあさイチ解決ゴハン!で放送された「鶏手羽のオイスターソース炒め」の作り方をまとめてみました!
鶏手羽中を使ってしょうゆやしょうがで下味をつけてオイスターソースで炒めるレシピです。
教えてくださるのは料理研究家のパン・ウェイさんです。

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鶏手羽のオイスターソース炒め

材料 2人分

鶏手羽先 8本

<A>
紹興酒(もしくは酒) 大さじ1/2
オイスターソース 小さじ1
すりおろしたしょうが 小さじ1/2
すりおろしたにんにく 小さじ1/2

<B>
紹興酒(もしくは酒) 大さじ1
オイスターソース 大さじ1と1/2
黒砂糖 大さじ1と1/2
顆粒チキンスープの素(中華風) 小さじ1強
水 大さじ2
八角 1個

ねぎ・揚げ油 適量
赤パプリカ 1個
グリーンアスパラガス 2本
スナップエンドウ 4本

作り方

1、鶏手羽先は関節に包丁を入れて先の部分を切り落とす。
骨と骨の間に切れ目を入れてAの調味料を加えて混ぜて15分程度おく。

2、紙タオルで1の水気をしっかりとふき取る。
170度の揚げ油で表面がきつね色になるまで6~8分間素揚げにする。

3、パプリカは種とヘタを取り除き、一口大に切る。
アスパラガスは根元の硬い部分の皮をむいて、食べやすい長さに切る。
スナップエンドウは筋をとっておく。
その後サラダ油を少々加えたお湯でさっとゆでる。

4、ねぎは3~4㎝の千切りにして水にさらす。

5、鍋にBを入れて、強火で沸騰させる。
2の手羽先を加えて絡めながら炒めていく。

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器に盛り付けて、3の野菜、4のねぎを添えて完成です。

まとめ

オイスターソースってうまみがあっておいしいですよね(´▽`)
お弁当のおかずにもよさそうです。
是非作ってみてくださいね。

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