あさイチ、夢の3シェフ競演「オレのおでん」で放送されたイタリアンおでんのレシピ「和風ボリート」の作り方をまとめてみました！
イタリアンの落合シェフのレシピで、定番のおでんの具材をセロリなどの香味野菜と一緒に煮込んだイタリアン風のおでんです。
和風ボリート
材料 3～4人分
豚バラブロック 400g 食べやすい大きさに切る
ソーセージ 4本
手羽先 4本
鶏もも肉 200g 食べやすい大きさに切る
セロリ 2本 包丁でたたいておく
たまねぎ 1個 半分に切る
トマト 1個
にんじん・大根 輪切り2枚ずつ
しいたけ 4枚
ごぼう 50g ささがきにする
ねぎ 1/2本
白菜 1/4個 丸めて縛っておく
昆布 10㎝角 1枚
水 3リットル
塩 大さじ1と1/2
茹で卵 4個
サルサ・マヨネーズ（マヨソース）
マヨネーズ 140g
ケチャップ 30g
練りからし 10g
ボリートのスープ 50ml
白すりごま 大さじ3
ごま油 小さじ1/2
サルサ・ヴェルデ（バジルソース）
バジルの葉 1パック分
イタリアンパセリ 10g
ケイパー 20g
アンチョビ 小さじ1/2
赤ワインビネガー・オリーブオイル 各大さじ3
塩 小さじ1/2
作り方
1、鍋に水、昆布、塩、豚バラブロック、にんじん、たまねぎ、セロリ、白菜などすべての材料を入れる。
沸騰したら弱火にして、蓋をせずにすーっと竹串が通るまで煮る。
火を止めて、具材を一度引き上げ、肉類だけを戻しいれる。
2、ひと晩冷蔵庫で寝かせる。
3、バジルのソースは材料をすべてミキサーに入れて撹拌する。
マヨネーズのソースは混ぜ合わせるだけ。
ソースは別皿に盛り付けて一緒に出します。
4、食べる前に野菜をスープに戻しいれて温める。
具を器に盛り付け完成です。
まとめ
ボリートという料理は初めて知りましたが、おでん風もおいしそうですね！
いつもの味に飽きたときに是非作ってみてくださいね。
