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きょうの料理あさりの八宝菜のレシピ&作り方

あさりの八宝菜のレシピ

3月22日のNHKきょうの料理で放送されたあさりを使ったレシピ「あさりの八宝菜」の作り方をご紹介します!
ボリューム感もあるメインのおかずにもぴったりなレシピです。
教えてくださるのは料理研究家の大原千鶴さんです。

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あさりの八宝菜

材料

水 1リットル
塩 大さじ2
酒 カップ1/4
あさり(殻付き) 300g
豚バラ肉の薄切り 30g
にんにく 少々
白菜 2~3枚(200g)
ゆでたけのこ 60g
ねぎ 60g
ごま油 小さじ2
しょうが 少々
にんじん 20g
きくらげ(乾燥) 2~3g
薄口しょうゆ 大さじ1

水溶き片栗粉

片栗粉 小さじ1
水 小さじ2

作り方

1、水1リットルに塩大さじ2を溶かし、3%程度の塩水を作る。
そこにあさりをつけて、暗い場所に1時間以上おく。

2、1を流水でこすり合わせるようにして洗う。

3、にんじんは薄い輪切りにする。
たけのこは1㎝厚さのくし形に切る。
白菜は縦半分に切った後、3㎝幅に切る。
きくらげは水で戻す。
ねぎは1㎝幅の斜め切りにする。

4、鍋にあさり、酒を加えて蓋をして中火で熱する。
口が開いたものから取り出し、ふっくらと仕上げる。

5、別のフライパンにごま油、すりおろしたしょうがとにんにくを中火で熱し、香りがたったら7㎜幅に切った豚バラ肉を加えて炒める。
にんじん、たけのこ、白菜を加えて炒め合わせる。

6、さらにきくらげ、ネギを加える。
4の蒸し汁を加えてうまみをプラスする。

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7、野菜がしんなりしたら薄口しょうゆを加え混ぜ合わせる。
水溶き片栗粉を加えて全体にとろみをつける。

8、あさりを戻し入れる。
火をすぐに止めて完成です。

まとめ

八宝菜をあさりで作るというアイディアがとてもいいですね!
是非作ってみてくださいね!

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