NHKあさイチ、スゴ技Qで特集された「柿」のすごい健康効果やその栄養を増やすことが出来る簡単な方法、皮ごと使った「柿のドレッシング」の作り方をご紹介します！
実は柿には動脈硬化や骨粗鬆症、肺機能障害を予防する効果があり、皮には実の10倍もの栄養が含まれています。
柿の栄養効果とは？
柿には動脈硬化を予防したり骨粗鬆症、肺機能障害を予防する栄養があります。
柿に含まれている「β-クリプトキサンチン」という成分なのですが、実はひと手間を加えるだけでその栄養が約2倍にもなることがわかっています。
他にもビタミンC、カリウム、食物繊維などが豊富に含まれています。
栄養の予防効果が期待できるのはだいたい1日1個です。
200～250g、カロリーにすると120～150kalなので無理なく食べることが出来そうですね。
柿の栄養を簡単に増やす方法とは？
β-クリプトキサンチンを増やす方法はとっても簡単、25度程度の室温に置いておくとぐっと増えるんです。
温度の低い冷蔵庫や冷凍庫に入れてしまうと増えません。
また皮に多く含まれていて、果肉の10倍以上になります。
ですが皮ごと食べることってあまりありませんよね。
今回は栄養豊富な皮も丸ごと使ったレシピ2つも放送されたのでご紹介します！
柿のドレッシング
材料 作りやすい分量
柿 1個（200g）
酢 大さじ2
オリーブ油 大さじ1
粒マスタード 小さじ1
塩 小さじ1/3
こしょう 少々
作り方
1、柿を皮ごとすりおろす。
ミキサーにかけてもOK!
2、すりおろした柿に酢を多めに入れる。
粒マスタード、オリーブオイル、塩、こしょうを加え混ぜる。
3、サラダにかけて完成です。
えびとほたてのカルパッチョ風にもよく合います。
是非つくってみてくださいね。
