ＮＨＫきょうの料理で放送されたコウケンテツさんによる20分で晩ごはん、「チキンのホットサラダ」の作り方をご紹介します。
主菜になるおかずサラダで、鶏肉と野菜をフライパンで蒸し焼きにして作るレシピです。
チキンのホットサラダ
材料
鶏もも肉 2枚（500ｇ）
オリーブオイル 小さじ1
塩・黒こしょう 各少々
ブロッコリー 1個（250ｇ）
キャベツ 2枚（約100ｇ）
さやいんげん 6本
パセリ 適量
酒 大さじ2
＜ドレッシング＞
プレーンヨーグルト（無糖） 大さじ2
オリーブオイル 大さじ1
酢 小さじ1
粒マスタード 小さじ1
柚子の果汁 大さじ1／2
はちみつ 小さじ1
塩・黒こしょう（粗びき） 各少々
柚子の皮 適量
作り方
1、鶏もも肉は筋を切るように縦に何か所か切れ目を入れる。
塩、黒こしょうをかける。
2、フライパンにオリーブオイルを熱し、皮目から入れこんがりと焼いていく。
3、ブロッコリーは小房に分け、キャベツはざく切りにする。
さやいんげんは食べやすい大きさに切る。
パセリはみじん切りに、にんにくはすりおろす。
4、2のフライパンに3の野菜をすべて入れ、酒を加えて野菜で蒸し焼きにする。
弱めの中火で蓋をして3～4分蒸し焼きにしてください。
5、ドレッシングの材料を合わせる。
6、4の鶏肉が焼けたら取り出し、一口大に切る。
肉汁ごとフライパに戻し入れ、全体を混ぜ合わせる。
7、器に盛り付け、ドレッシングを回しかける。
柚子の皮をすりおろしてかけ、黒こしょう（粗びき）をかけたら完成です。
まとめ
簡単にできてお昼ご飯などにもよさそうですね。
野菜も加熱することでカサが減ってたくさん食べれますし彩もよくておいしそうでした。
是非作ってみてくださいね。
