NHKあさイチで話題になった「レンズ豆の炊き込みご飯」の作り方をご紹介します。
栄養価の高いひよこ豆やレンズマメを使った「コシャリ」という国民食のレシピです。
お米に折ったパスタを入れるのが本場の作り方ですが、ご飯だけで作っても大丈夫ですよ。
教えてくださるのは荻野恭子さんです。
レンズ豆の炊き込みご飯
材料 4人分
＜A＞
米 カップ2
ひよこ豆（水煮） 50g
レンズ豆（皮なし） 大さじ2
スパゲッティ（3～4㎝に折る） 30g
バター 大さじ1/2
塩 小さじ1
水 カップ2
＜B＞
トマトの水煮（缶詰・ホール） 400g
水 カップ1
塩 小さじ1
クミン（粉） 小さじ1/2（あれば）
にんにく（みじん切り） 1かけ分
一味とうがらし 少々
酢・砂糖 各適量
たまねぎ（薄切り） 1個分
上新粉 大さじ2（片栗粉、小麦粉でも大丈夫です）
サラダ油 適量
イタリアンパセリ お好みで
作り方
1、お米とレンズマメは洗ってざるにあげて水気を切っておく。
Aを鍋に入れる。
（塩は水に溶かしてから入れます）
2、鍋に蓋をして2～3分間中火で熱し、沸騰したら弱火にして12分間炊く。
その後30秒間強火で水分を飛ばす、火を止めて3分間蒸らす。
3、Bを鍋に入れて中火で10分間煮る。
味をみて、甘い場合は酢を足し、酸っぱい場合は砂糖を足して味を調節する。
4、たまねぎは上新粉をまぶし、フライパンにサラダ油を深さ1㎝ほどまで入れて弱めの中火できつね色になるまで揚げる。
5、器に2を盛り付け、3をかける。
さらに4のフライドオニオンを乗せる。
お好みでイタリアンパセリを散らして完成です。
混ぜていただきます。
是非作ってみてくださいね。
