NHKきょうの料理で放送された「肉だんごと豆腐のコトコト鍋」の作り方をご紹介します。
豚肉と鶏ひき肉を合わせて手作りした肉団子と、大根や茹で卵などを入れたおでん風の鍋レシピです。
すだちやマスタードでいただきます。
肉だんごと豆腐のコトコト鍋
材料 4人分
たまねぎ 1/4個（50g）
卵
大根 400g
油揚げ 1枚
鶏ひき肉 200g
豚切り落とし肉 100g
焼き豆腐 1丁（250g）
酒・水・片栗粉 各大さじ1
塩 小さじ1/4
＜鍋のベース＞
だし カップ6
しょうゆ 大さじ4と1/2
酒・砂糖・みりん 各大さじ3
作り方
1、だいこんは厚めの輪切りにし皮をむいたら4等分にする。
2、焼き豆腐はキッチンペーパーで水分を取り、厚めに切る。
油揚げは熱湯を回しかけてしぼり、4等分に切る。
大根は水を加えて10～12分下茹でする。
3、豚肉は粗く刻んでから包丁でたたく。
たまねぎはみじん切りにする。
ボウルに豚肉、ひき肉、酒、水、片栗粉、塩を加えて混ぜる。
よく混ざったらたまねぎを加える。
4、お鍋にだしを沸かし、しょうゆ、酒、砂糖、みりんを加える。
煮汁カップ3を小さめの鍋に取り分けておく。
5、大根、油揚げ、焼き豆腐、ゆでて殻をむいた茹で卵を鍋に加え落し蓋をして中火で30分程度煮る。
6、小さな鍋に入れてだしを沸かし、そこで肉団子を煮る。
時々回転させながら10分程度弱火で煮る。
7、肉団子をだしと一緒に戻し入れ、さらに10分程度煮たら完成です。
まとめ
これからの寒い季節お鍋は体があったまる嬉しいメニューですね。
野菜もたっぷり入れて栄養満点にしていただきたいレシピです。
是非作ってみてくださいね！
