NHKあさイチで話題になった『スペアリブのグリルBBQ風味の作り方』をご紹介します。
オーブンで焼くのが定番のスペアリブですが、魚焼きグリルでも焼ける方法です。
是非作ってみてくださいね。
スペアリブのグリルBBQ風味
材料 2～3人分
豚スペアリブ 600g
薄切りにしたしょうが 2かけ分
酒 50～100ml
ベビーリーフ・粒マスタード 各適量
＜A＞
トマトケチャップ 大さじ1と1/2
はちみつ 小さじ2
しょうゆ 小さじ2
オイスターソース 小さじ2
すりおろしたにんにく 小さじ1/2
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
作り方
1、スペアリブは骨についている膜に包丁で切れ目を入れる。
2、鍋に1のお肉とかぶるくらいの水、酒、皮つきのまま薄切りにしたしょうがを加えて火にかける。
強火にし、沸騰したらアクを取り、弱火に変えて蓋をして10～15分間ゆでる。
3、耐熱性のジッパー付きに保存袋にケチャップ、はちみつ、しょうゆ、オイスターソース、すりおろしにんにく、塩、こしょうを加えて混ぜ合わせる。
4、2のお肉がゆだったら熱いうちに3に入れて漬け込む。
味がよくしみます。
手でよく調味料をもみこみます。
5、なるべく空気を抜いてから、袋をぬるま湯に入れてしっかりと空気を抜く。
粗熱を取り、冷蔵庫でひと晩寝かせる。
6、ゆで汁はこして、粗熱を取ったら冷蔵庫に入れる。
7、オーブンの天板にオーブンシートを敷き、5のお肉を並べる。
240度に予熱し、8～10分焼く。
魚焼きグリルの場合もあらかじめ予熱しておく。
両面焼きの場合強火で10分焼く。
途中5分くらいで様子を見て、焦げそうならアルミホイルをかぶせます。
焼きあがったらそのまま庫内に5分入れて余熱で火を通します。
片面や気の場合は5分経過した段階で上下を返し、残り5分を焼きます。
両面焼きの場合より焼き時間は長くなるので、様子を見ながら焼いてください。
8、器にベビーリーフを盛り付け、その上に7のお肉を乗せる。
粒マスタードを添えて完成です。
是非作ってみてくださいね。
