NHKあさイチで放送された「ラム肉のピリ辛炒めの作り方」をご紹介します。
中国の郷土料理の1つ、ラム肉を使ったごはんが進むピリッと辛い炒め物のレシピです。
ビールにも合う逸品です。
ラム肉のピリ辛炒め
材料 2人分
玉ねぎ 1/2個
しょうが 3g
セロリ 1本
ラム肩ロース肉 150g
塩 ふたつまみ
こしょう 少々
卵白 1個分
片栗粉 小さじ1
粉ざんしょう・一味唐辛子 ひとつまみ
作り方
1、しょうがは千切りにする。
玉ねぎは薄切りに、セロリも薄切りにする。
ラム肉は食べやすい大きさに切る。
2、ラムに塩こしょうをして下味をつける。
さらに卵白を加え、混ぜ合わせる。
卵白でお肉をコーティングすることで、肉汁を閉じ込めうまみなどを逃がさないようにします。
3、片栗粉を加えてもみこみながらまぶす。
味が絡みやすくなります。
4、熱湯を沸かし、3を加えて湯通しする。
ざるにあげる。
本来は油通しする工程ですが、家庭では大変なので湯通しで行います。
5、フライパンにサラダ油を熱し、1の野菜を加えて香りが出るまで2分程度炒める。
6、下味をつけ、湯通ししたラム肉を加えて炒め合わせる。
7、粉ざんしょう、一味唐辛子をかけ20秒程度炒め合わせる。
8、器に盛り付け完成です。
まとめ
ラム肉はダイエットにもいいといわれていますよね。
とてもおいしいお肉なら臭みもなくおいしいのでおすすめです。
是非作ってみてくださいね。
