NHKきょうの料理のコウさんちの食卓で放送されたコウケンテツさんによるレシピ「肉巻き揚げだし豆腐」の作り方をまとめてみました。
豚薄切り肉を使い、中に豆腐とアボカドを入れて巻いて揚げ焼きにした絶品おかずメニューです。
仕上げにしょうゆ味のつゆをかけていただきます。
肉巻き揚げだし豆腐
材料 4人分
木綿豆腐 1丁（300g）
豚肩ロース肉（薄切り） 16枚
アボカド 1個
大根おろし 200g
しょうが（すりおろす） 1かけ分
木の芽 適量
塩・こしょう 各適量
小麦粉 適量
サラダ油 大さじ2～3
つゆ
だし カップ2/3
しょうゆ・みりん 各大さじ2
片栗粉 小さじ1
作り方
1、豆腐は1丁を8等分に切り、ペーパータオルなどでしっかりと水気をきる。
2、アボカドは皮と種を取り除き、1個を8等分にする。
3、豚肩ロース肉は広げ、塩こしょうをする。
お肉の上に豆腐を置き、くるくると巻いていく。
4、別のお肉でアボカドも巻いていく。
3と4に小麦粉をまぶす。茶こしを使うと上手にまんべんなくかけることができます。
5、フライパンにサラダ油大さじ2～3を熱し、お肉を並べて揚げ焼きにしていく。
6、ひっくり返しながら転がしながら、こんがりと焼く。
7、小鍋にだし、しょうゆ、みりん、片栗粉を入れ熱したれを作る。
8、お肉が香ばしく焼けたら器に盛り付ける。
そこに大根おろし、すりおろしたしょうがをのせ、木の芽を添える。
7のたれをたっぷり回しかけ完成です。
まとめ
お肉でお豆腐を巻いて作るメニューはボリューム感が出て大好きなのですが、アボカドは巻いたことがなかったので是非やってみたいと思います！
クリーミーな感じが加わってよりおいしそうですよね。
是非作ってみてくださいね。
