NHKあさイチ解決ゴハン！で放送された「失敗しないクリームコロッケの作り方」をご紹介します☆
初心者でも失敗しない、基本を抑えた作り方です。
ゼラチンを使い、冷蔵庫でしっかりと冷やすことできれいに作ることができます。
教えてくださるのは上田淳子さんです。
クリームコロッケレシピ
材料 12個分
バター 60g
小麦粉 60g
牛乳 500ml
塩 小さじ1/3
こしょう 少々
粉ゼラチン 5g
水 大さじ2
ハム（みじん切り） 50g
細ねぎ（小口切り） 4本
＜衣＞
小麦粉
卵
パン粉（粒の細かいもの） 各適量
揚げ油 適量
作り方
1、粉ゼラチンは水でふやかしておく。
2、鍋にバターを入れ、中火にかける。
溶けて泡立ってきたら小麦粉を加えて混ぜる。
弱火にしてさらに1分間混ぜ合わせる。
★バターはお鍋が冷たい状態から入れる。そうしないと焦げてしまいます。
★小麦粉とバターの分量が1：1だとダマになりません。
もしもバターが足りない場合はサラダ油などで足してもOK
★しっかり1分混ぜて粉っぽさをなくしなめらかにする。
3、2に牛乳を1/3量加え、中火にして沸くまで待つ。
沸いてきたらなめらかになるまで一気に混ぜる。
同じように後２回繰り返したら、最後に塩をこしょうで味付けする。
牛乳を入れたら沸くまで触らないことがダマにならないポイントです。
4、3に１とハム、細ねぎを加えゼラチンが溶けて均一に混ざるまで混ぜ合わせる。
ラップをしいたバットなどに流しいれ、粗熱が取れたら冷蔵庫に２時間以上入れ、冷やし固める。
5、4を12等分にする。
小麦粉をしっかりとつけてから、余分な粉は叩き落とす。
溶き卵にくぐらせパン粉をつける。
6、180度の揚げ油で3分間こんがりと揚げ完成です。
まとめ
クリームコロッケは子供も喜ぶ定番メニューですよね。
小さいころ出てきたらごちそうでした。
是非作ってみてくださいね。
