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白菜の鍋蒸し・白菜そぼろ・白菜ごはん「白菜のおばんざい」レシピ

更新日:

1月7日に放送されたNHKあさイチの解決ごはん!では、「白菜のおばんざい」レシピが紹介されました♪
冬においしい白菜をたっぷり使ったレシピです。
白菜が余ってしまっている場合にも使えるので、是非挑戦してみてください!
教えてくださるのは京料理で有名な大原千鶴先生です。

白菜の鍋蒸し

すごくたくさん白菜を食べられるおいしいレシピです!

材料 2人分

★お鍋の大きさに合わせて量はかえてOK
白菜 3枚
九条ネギ(普通の青ネギでもOK) 1本
水 大さじ2
<おかずみそ>
ごま油 大さじ1
みそ 大さじ2
コチュジャン 大さじ1
煮干し 5匹

作り方

1、白菜は洗って1㎝幅に、九条ネギは1㎝の斜め切にする。
2、おかずみそを作る。
小さいフライパンにごま油を熱し、煮干しを手で砕いて入れ香ばしくなるまでいる。
みそとコチュジャンを混ぜ合わせる。
★コチュジャンで赤みがついて色もきれいになる。
3、土鍋に白菜と九条ネギを入れ水を加え蓋をして中火にかけ野菜がしんなりするまで8分ほど蒸す。
4、野菜に火が通ったらおかずみそを野菜の上に乗せ、火を止めてふたをし、2分ほど余熱で蒸す。
5、おかずみそを混ぜながら食べれば完成!
★普通の鍋の場合は3~4分で煮える。
★土鍋だとそのまま食卓に出せる。
★煮干しは内臓などそのままでOK

白菜そぼろ

ご飯にかけてもおいしいそぼろです。

材料 2人分

白菜 1/6個
鶏ひき肉(もも) 100g
<A>
しょうが(みじんぎり) 小さじ1
うすくちしょうゆ・酒 各小さじ2
だし カップ1
<水溶き片栗粉>
水 大さじ2
片栗粉 大さじ1と1/2
青ねぎ(小口きり) 適量

作り方

1、白菜はざく切りにする。
2、鶏ひき肉とAを鍋に入れて練り混ぜてから中火にかける。
★冷たいまま鍋の中で混ぜる。その方がそぼろがぱさぱさにならない!
ひき肉が白くなったら白菜とだしを入れて蓋をして煮る。
3、煮立ったら弱火にし7分間煮る。
白菜によって水分量が違うので味が薄ければ薄口しょうゆを足す。
4、水溶き片栗粉を回しいれてとろみをつける。
器にもってねぎをのせ完成!

白菜ごはん

材料 2人分

温かいご飯 茶わん2杯分
白菜 1/2枚
白ごま 大さじ1/2
塩 小さじ1/8
ごま油 小さじ1/2
黒ゴマ 少々

作り方

1、白菜は5mm角に切る。
白ごまは荒くすっておく。
2、ボウルに温かいごはん、1、塩、ごま油、白ごまを入れてよく混ぜ茶碗に盛り黒ゴマをかけたら完成!
ごま油と白菜がとてもよく合うおいしいレシピです。

野菜がたっぷりとれるヘルシーなレシピでした♪
どれも簡単にできるレシピなので、この冬に是非つくってみたいですね!

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