NHKあさイチで話題になった、中国風豚の角煮・紅焼肉（ホンシャオロウ）『じゃがいも入り豚の角煮の作り方』をご紹介します。
教えてくださるのは中華のプロ、孫成順さんです。
紅焼肉（ホンシャオロウ）じゃがいも入り豚の角煮
材料 2人分
豚ばら肉（塊） 450g
じゃがいも 350g
にんにくの芽 2本
＜A＞
ねぎ 10㎝×2本
しょうが（薄切り） 2枚
＜B＞
八角 2個
花椒（ホワジャオ） 少々
シナモンスティックまたはシナモンパウダー 小さじ1/2
＜C＞
紹興酒 大さじ2
しょうゆ 大さじ4
砂糖 大さじ2
水 カップ3
サラダ油 大さじ1
作り方
1、豚ばら肉は2.5㎝幅くらいに切る。
じゃがいもは皮をむいてから一口大にきり、水にさらす。
☆じゃがいもは角を残した状態で切る。
2、サラダ油を熱したフライパンで、豚ばら肉の表面全体にしっかりとした焼き色がつくまで強火で炒め、AとBを加えて香りが立つまで炒める。
☆お肉はあまり動かさない！お肉のうまみがしっかり閉じこもる。
3、Cと水を加えて蓋をし、沸いたら中火にして約20分間煮る。
☆ほっとけばOK!
4、じゃがいもを3の肉の上に並べ入れ、再び蓋をしてさらに中火で約10分間蒸し煮にする。
汁が煮詰まってくるのでしっかりと絡める。
そうすると赤くなる！（名前の由来、紅焼肉）
5、蓋を外し、5㎝の長さに切ったにんにくの芽を加え、さっと炒め完成です。
是非作ってみてくださいね。
