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長芋と鶏肉の甘辛煮のレシピ。あさイチで紹介。

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2月18日のNHKあさイチ解決ゴハン!では長芋と鶏肉の甘辛煮・フライド長芋のレシピが放送されました!
番組に登場したおいしいレシピをご紹介します♪
教えてくださるのは本田よう一さんです。

長芋と鶏肉の甘辛煮

材料 2人分

長芋 300~350g
鶏もも肉 1枚
生しいたけ 3枚
水菜 1/2株
ごま油 大さじ1/2

<A>
しょうゆ・酒 各小さじ1
小麦粉 大さじ1

<B>
水 カップ1と1/2
みりん・しょうゆ 各大さじ1
赤唐辛子 1本
砂糖・オイスターソース 各小さじ1
にんにく(つぶす) 1かけ分

作り方

1、長芋は皮をむき、大き目の乱切りにする。
鶏肉はひと口大に切り、Aで下味をつけて小麦粉をまぶす。
生しいたけは石突を取り、縦半分に切る。
水菜は2~3mmの長さに切る。

2、フライパンにごま油を熱し、長芋を中火で2分間炒める。
★炒めることで色もとまり、煮崩れもしにくくなります。

3、フライパンの空いたところに鶏肉を皮目を下にして焼き、焼き色が付いたら長芋と炒め合わせる。

4、Bと生しいたけを加えて、中火で10~15分間ほど煮る。

5、器に盛り付けて水菜を散し完成です。

フライド長芋

材料 2人分

長芋 200~300g
揚油 適量

<A>
赤じそふりかけ 大さじ1/2
粉チーズ 大さじ1

作り方

1、長芋は皮付きのまま、よく洗い、6㎝長さの棒状に切る。
★産毛が気になる場合はトングなどでつかみ、軽くあぶる。

2、フライパンに揚げ油を2~3㎝深さに入れる。
そこに1を入れてから、強火にかけ、泡が出始めたらさらに3~4分間揚げる。
★常温から揚げる!
入れるときの油はねを避けることが出来、すべて同じタイミングで揚げることが出来るので、揚げムラもなく仕上がる。

3、油をきって器に盛り、Aをまぶし完成です。

是非作ってみてくださいね。

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