9月7日のNHKあさイチ解決ゴハン！で放送された「エリンギの豚肉巻き梅風味・エリンギとチーズの豚肉巻き」の作り方をご紹介します！
教えてくださるのは堀江ひろ子さんです。
エリンギの豚肉巻き梅風味
材料 2人分
エリンギ 2本
豚薄切り肉 8枚（150g）
青じそ 8枚
梅干し 1個
かたくり粉 適量
＜A＞
しょうゆ 大さじ1/2
砂糖 大さじ1/2
みりん 大さじ1/2
酒 大さじ1/2
作り方
1、エリンギを縦2つの切ってから、それぞれ4等分に切る。
2、梅干しはつぶしてペーストにしてAを加えてタレを作る。
3、豚肉の細い方を手前にして広げる。
手前に青じそを置き、その上にエリンギを均等な太さになるように大きなものと小さなものを1個ずつ組み合わせて置く。
4、手前から奥に巻いて軽く握って巻き終わりを密着させる。
これを8個作る。
全体に軽く片栗粉をまぶす。
5、フライパンにサラダ油を熱し、肉の巻き終わりを下にして並べ、蓋をして中火で焼く。
時折転がしながら全体を焼き、2を加えて煮からめ完成です。
エリンギとチーズの豚肉巻き
材料 2人分
エリンギ 2本
豚薄切り肉 8枚（150g）
プロセスチーズ（5㎜幅に切る） 8枚
＜A＞
かたくり粉 大さじ1と1/2
塩 小さじ1/4
こしょう 少々
＜B＞
トマトケチャップ 大さじ2
中濃ソース 小さじ2（またはウスターソース）
白ワイン（または酒） 大さじ1
作り方
1、エリンギを縦2つに切ってから、それぞれ4等分にする。
2、豚肉の細い方を手前にして広げ、2つに折ったプロセスチーズをエリンギ2片で挟み、手前から奥に巻く。
巻き終わりを軽く握り、肉を密着させる。
これを8個作る。
Aを混ぜて肉巻きにまぶす。
3、フライパンにサラダ油を熱し、肉の巻き終わりを下にして並べ、蓋をして中火で焼く。
時折転がしながら全体に焼く。
Bを合わせえtからフライパンに加えて煮からめ完成です。
まとめ
中がエリンギなのでヘルシーでいいですね。
チーズも入っていてコクもあっておいしそうです。
是非お試しください(*´▽｀*)
