NHKあさイチで話題になった『鶏つくねのすき焼きの作り方』をご紹介します。
鶏ひき肉を使ったつくねをすき焼き風にして、すりおろした長芋と黄身で作った黄身とろろで食べる、料理研究家の満留邦子さんが考案されたレシピです。
鶏つくねのすき焼きのレシピ
材料 4人分
玉ねぎ 2個
しいたけ 6枚
三つ葉 1ワ
粉ざんしょう お好みで
割り下
だし 250ｍｌ
しょうゆ・酒・砂糖 各大さじ5
つみれ
鶏ひき肉 400ｇ
卵白 2個分
すりおろし生姜 小さじ1
片栗粉 大さじ1
酒 大さじ1/2
塩 小さじ1/3
黄身とろろ
長芋 250g
卵黄 2個分
作り方
1、玉ねぎは8㎜～1㎝厚さの輪切りにする。
しいたけは石づきを取り、軸の硬いところを取って半分にそぎ切りにする。
三つ葉は根を落とし、5㎝長さに切る。
2、鶏ひき肉に卵白、すりおろし生姜、片栗粉、酒、塩を加えて粘り気がでるまでよく混ぜ合わせる。
3、割り下の材料を混ぜ合わせる。
4、鍋に割り下（少し残しておく）と玉ねぎの半量を加えて強めの中火で煮立たせ、約2分間煮る。
つみれを一口大にしてスプーンですくって加える。
初めは触らずに、色が変わって固まってきたらひっくり返す。
5、しいたけを加えて蓋をして3～4分煮る。
6、とろろを作る。
長芋は皮をむいて酢水に5分さらして水気を拭き取る。
すりおろし、黄身を加えて混ぜ合わせたら黄身とろろの完成です。
7、鍋に仕上げに三つ葉を加えて、食べるときに黄身とろろにつけていただきます。
以上『鶏つみれのすき焼きの作り方』のご紹介でした。
是非お試しください。
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