NHKあさイチで話題になった『梅干し酢豚の作り方』をご紹介します。
豚肩ロースかたまり肉と梅干しを使って作る、酸味の美味しい酢豚のレシピです。
渡辺あきこさんが考案されたメニューです。
梅干し酢豚
夏に嬉しい梅のさっぱりとした酸味のおいしい酢豚です。
材料もとても少なくできるので簡単です。
材料 2人分
豚肩ロース肉（塊） 200g
梅干し 2個
ねぎ 8㎝
＜A＞
塩 小さじ1/4
こしょう 少々
酒・しょうゆ 各小さじ1/2
＜B＞
小麦粉 大さじ2
片栗粉 大さじ1/2
・溶き卵 大さじ1
＜C＞
水 大さじ4
砂糖 大さじ2
酢 大さじ1
しょうゆ 大さじ1/2
片栗粉 小さじ1
★お肉はもも肉やカレー用のお肉でもOKです。
作り方
1、梅干しは種を除いてからちぎる。
ねぎは4㎝長さで1～2㎜幅の千切りにして、水にさらしてから水けをきる。
★果肉感を残すため粗目にちぎります。
2、豚肉は1㎝厚さに切り、2～3㎝角に切る。
Aをまぶしもみこむ。
★梅干しが入るので薄めの下味にする。
3、2にBをまぶしてから溶き卵を付ける。
160度の油に入れて3分間ほど揚げたらいったん取り出す。
油の温度を170～175度に上げて、肉を戻し入れ、再び1分間ほど揚げる。
★2度揚げすることでカリッとしておいしくなります。
★2度揚げの際は水分が出て油がはねることがあるので気をつけてください。
4、鍋にCを入れ、混ぜながら中火にかける。
煮立ってとろみがついてきたら梅干しを入れ、香りが出たら3を入れてからめる。
5、器に盛り、ねぎをのせ完成です。
是非作ってみてくださいね。
