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あさイチ梅干し酢豚・梅干しdeゼリーレシピ

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8月5日のNHKあさイチ解決ゴハン!では、梅干し酢豚&梅干しdeゼリーのレシピが放送されました!
番組に登場したおいしいレシピをご紹介します♪
教えてくださるのは渡辺あきこさんです。

梅干し酢豚

夏に嬉しい梅のさっぱりとした酸味のおいしい酢豚です。
材料もとても少なくできるので簡単です!

材料 2人分

豚肩ロース肉(塊) 200g
梅干し 2個
ねぎ 8㎝

<A>
塩 小さじ1/4
こしょう 少々
酒・しょうゆ 各小さじ1/2

<B>
小麦粉 大さじ2
片栗粉 大さじ1/2

・溶き卵 大さじ1

<C>
水 大さじ4
砂糖 大さじ2
酢 大さじ1
しょうゆ 大さじ1/2
片栗粉 小さじ1

★お肉はもも肉やカレー用のお肉でもOK!

作り方

1、梅干しは種を除いてからちぎる。
ねぎは4㎝長さで1~2㎜幅の千切りにして、水にさらしてから水けをきる。
★果肉感を残すため粗目にちぎる!

2、豚肉は1㎝厚さに切り、2~3㎝角に切る。
Aをまぶしもみこむ。
★梅干しが入るので薄めの下味にする。

3、2にBをまぶしてから溶き卵を付ける。
160度の油に入れて3分間ほど揚げたらいったん取り出す。
油の温度を170~175度に上げて、肉を戻し入れ、再び1分間ほど揚げる。
★2度揚げすることでカリッとしておいしくなる!
★2度揚げの際は水分が出て油がはねることがあるので気をつける!

4、鍋にCを入れ、混ぜながら中火にかける。
煮立ってとろみがついてきたら梅干しを入れ、香りが出たら3を入れてからめる。

5、器に盛り、ねぎをのせ完成!

梅干しdeゼリー

材料 6個分

梅干し 1個
粉寒天 小さじ1
水 250ml
砂糖 大さじ3

作り方

1、梅干しは水に30分間ほどつけて、塩気をぬく。
水けをふいて種を取り、小さくちぎる。

2、鍋に水を入れ、粉寒天を加えて中火にかけ、沸騰したら弱火にして、混ぜながら2分間煮る。
砂糖と梅干を加え、阿藤がとけるまで煮る。

3、2を鍋ごと水を張ったボウルに入れ、静かに混ぜながら冷ます。
★ボウルのまわりから混ぜるようするとよい。

4、小さな器にラップをのせ、3を入れて茶巾に絞り冷水で冷やし固め完成!
冷やし方は、できたゼリーが沈むくらいの深さのタッパーなどの容器に1つずつ絞ったゼリーを沈め冷やす。
絞ったゼリーの口は縛り、タッパーのフチに洗濯バサミなどでとめて冷やすとよい。

★寒天ゼリーは冷やし過ぎるより、氷水で冷やしたくらいの温度がちょうどよくおいしく食べられるそうです♪
是非作ってみてくださいね(*^^)v

おすすめ梅レシピ

その他のおすすめ梅レシピ&技はこちらです(^_^)/

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