1月4日のNHKあさイチ解決ゴハン！では孫さん直伝の本場のワンタンレシピが放送されました！
番組に登場したおいしいレシピをご紹介します♪
教えてくださるのは孫成順さんです。
孫さん直伝の本場のワンタン
材料 35個分
＜肉ダネ＞
豚ひき肉 200g
紹興酒（または酒） 大さじ1
胡麻油 少々
しょうゆ 大さじ1と1/2
ねぎ（みじん切り） 10g
しょうが（みじん切り） 少々
溶き卵 1/2個
＜皮＞
薄力粉 150g
強力粉 50g
水 100～120ml
塩 少々
＜スープ＞1人分
ワンタンの茹で汁 300ml
しょうゆ 小匙1
塩 一つまみ
黒酢 大さじ1/2
胡麻油 少々
こしょう 少々
桜えび（乾燥）・ネギ(小口切り）・香菜・焼き海苔（ちぎる） 適量
薄焼き卵 1枚（肉ダネで使った溶き卵の残りでつくる）
作り方
1、肉ダネを作る。
ボウルに豚ひき肉を入れ、粘りが出るまでよく混ぜたら紹興酒、ごま油、しょうゆ、ねぎ、しょうが、溶き卵を加えよく混ぜる。
2、皮をつくる。
ボウルに薄力粉、強力粉、塩を入れ、水を2～3回に分けて加え、ひとまとまりになるまでよく混ぜてこねる。
ポリ袋に入れ、30分～1時間ねかす。
3、まな板など平らなところに打ち粉（分量外）をし、麺棒で円形に伸ばす。
厚みが1㎜強くらいになるまで伸ばしたら綿棒に端から巻きつけて転がし、厚みが1㎜より薄くなるまで伸ばす。
綿棒に巻きつけた状態でまっすぐに包丁を入れ広げる。
台形になるように切る。
4、手の平に皮の短い辺を手前にしてのせ、割りばし1本に肉ダネをとって短い辺の端にのせる。
そのまま一巻きして割り箸をぬく。
肉の両端の皮を軽くつぶしながら引っ張り、端同士を重ね合わせ指でしっかりおさえる。
5、鍋にたっぷりの湯をわかし、玉杓子などで湯をかきまぜてからワンタンを入れゆでる。
目安は2分。
6、1人分の器に桜えび、ねぎ、香菜、焼き海苔、小さく切った薄焼き卵を入れ、ワンタンの茹で汁を加えて軽くまぜ5をいれ完成です。
是非作ってみてくださいね。
