NHKあさイチ、みんな！ゴハンだよで放送された「チキンソテービネグレットソースの作り方」をご紹介します。
フランス料理店のプロのシェフが教えてくれる、家庭でもお店の味が再現できるチキンソテーのレシピです。
チキンソテービネグレットソース
ビネグレットソースとはフレンチドレッシングのことで、フランス料理で最も基本的なサラダドレッシングです。
今回はそのビネグレットソースで野菜を和え、付け合わせにします。
材料 2人分
鶏モモ肉 1枚
ミニトマト 4個
きゅうり 3㎝
なす 1/4個
ズッキーニ 3㎝
黒にんにく 1かけ
オリーブオイル 小さじ1
バジルの葉・ミントの葉 お好みで
＜A＞
赤ワインビネガー 大さじ1と1/3
はちみつ 小さじ2/3
オリーブオイル 大さじ1
塩・こしょう 各少々
作り方
1、鶏もも肉に塩こしょうをする。
2、フライパンに小さじ1/2のオリーブオイルを熱し、1の鶏肉の皮を下にして加え焼く。
蓋をして中火で8分焼き、裏返して蓋を外して約2分間焼く。
3、ミニトマト、きゅうり、なす、ズッキーニを食べやすい大きさに切る。
4、ボウルにAの材料をすべて加え、とろみがつくまでしっかりと混ぜ合わせる。
さらに黒にんにくをみじん切りにして加え混ぜる。
5、フライパンの油を一度キッチンペーパーなどでふき取り、オリーブオイル小さじ1/2を加えて火にかける。
なす、ズッキーニを加えて炒める。
6、4にミニトマト、きゅうり、炒めた5の野菜を加えて和える。
7、器に6を盛り付ける。
鶏肉を1.5㎝厚さに切り、盛り付ける。
お好みでバジルとミントを添えて完成です。
まとめ
野菜もたっぷりと食べることができていいですね。
是非作ってみてくださいね。
