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ビネグレットソースの作り方。フレンチのプロのレシピ。

更新日:

チキンソテーのレシピ

NHKあさイチ、みんな!ゴハンだよで放送された「チキンソテービネグレットソースの作り方」をご紹介します。
フランス料理店のプロのシェフが教えてくれる、家庭でもお店の味が再現できるチキンソテーのレシピです。

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チキンソテービネグレットソース

ビネグレットソースとはフレンチドレッシングのことで、フランス料理で最も基本的なサラダドレッシングです。
今回はそのビネグレットソースで野菜を和え、付け合わせにします。

材料 2人分

鶏モモ肉 1枚
ミニトマト 4個
きゅうり 3㎝
なす 1/4個
ズッキーニ 3㎝
黒にんにく 1かけ
オリーブオイル 小さじ1
バジルの葉・ミントの葉 お好みで

<A>
赤ワインビネガー 大さじ1と1/3
はちみつ 小さじ2/3
オリーブオイル 大さじ1
塩・こしょう 各少々

作り方

1、鶏もも肉に塩こしょうをする。

2、フライパンに小さじ1/2のオリーブオイルを熱し、1の鶏肉の皮を下にして加え焼く。
蓋をして中火で8分焼き、裏返して蓋を外して約2分間焼く。

3、ミニトマト、きゅうり、なす、ズッキーニを食べやすい大きさに切る。

4、ボウルにAの材料をすべて加え、とろみがつくまでしっかりと混ぜ合わせる。
さらに黒にんにくをみじん切りにして加え混ぜる。

5、フライパンの油を一度キッチンペーパーなどでふき取り、オリーブオイル小さじ1/2を加えて火にかける。
なす、ズッキーニを加えて炒める。

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6、4にミニトマト、きゅうり、炒めた5の野菜を加えて和える。

7、器に6を盛り付ける。
鶏肉を1.5㎝厚さに切り、盛り付ける。
お好みでバジルとミントを添えて完成です。

まとめ

野菜もたっぷりと食べることができていいですね。
是非作ってみてくださいね☆

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