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大根カレー・揚げだし大根のレシピ。

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大根カレーのレシピ

12月21日のあさイチ、解決ゴハン!で放送された「大根カレー・揚げだし大根」のレシピをまとめてみました!
大根、鶏肉、トマトと一緒に煮込んだ冬においしいカレーのレシピと大根を使った揚げ出し風のメニューです。

大根カレー

材料 3~4人分

薄切りにしたたまねぎ 2個分(500g)
サラダ油 大さじ4
すりおろしたにんにく 1かけ分
すりおろしたしょうが 大さじ1
カレー粉 大さじ1と1/2
鶏もも肉(3~4㎝角に切る) 1枚分
水 カップ5
大根(皮をむいて3㎝角に切る) 1/2本分(450g)
トマト(ざく切りにする) 1個分(150g)
しょうゆ 大さじ2
市販のカレールー 2皿分
塩 小さじ1/3
温かいごはん 適量

作り方

1、大根は皮をむいて3㎝角に切る。

2、フライパンにサラダ油を熱し、薄切りにしたたまねぎを加えて炒める。
強火にし、たまねぎが色づきだしたら中火に変えます。
たまねぎをたっぷり入れるのがポイントです。
あめ色になるまで20分程度炒めます。

3、にんにく、しょうが、カレー粉を加えて香りが立つまで炒める。
続いて鶏もも肉、トマト、大根、水を加える。
煮立ったら少し隙間を開けて蓋をし、30分弱火で煮る。

4、しょうゆ、カレールーを加えて溶かす。
固形の場合は刻んで入れます。
しょうゆが入るのでルーは少なめです。

5、味を見て、足りないようであれば塩を足す。

6、ごはんを盛り付けカレーをかけたら完成です。

揚げだし大根

材料 2人分

大根 25㎝(400g)
小麦粉 大さじ3
ゆずの皮・揚げ油 各適量

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めんつゆ 50ml(市販のストレートタイプ)
小口切りにした細ネギ 2本分

作り方

1、大根は2.5㎝角に切りポリ袋に小麦粉と一緒に入れる。
袋をふくらませ、口をしっかりと持ってふって粉を全体にまぶす。

2、鍋に揚げ油を160度に熱し、1を入れて10分程度じっくりと揚げる。

3、器に盛り付ける。
細ネギと柚子の皮を乗せる。

4、小鍋にめんつゆを温めまわしかけたら完成です。

まとめ

冬は大根がおいしい季節ですよね。
お値打ちに買えるようになりますし、我が家もたまにカレーにいれますがおいしいのでおすすめです。

是非作ってみてくださいね!

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