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男子ごはんビリヤニ&ライタ&パコラ!インド料理レシピ

更新日:

11月15日の男子ごはんではインド料理のビリヤニ&ライタ&パコラのレシピとインドのお菓子が放送されました!
番組に登場したおいしいレシピ&インドでよく食べられているというお菓子をご紹介します♪

ビリヤニ

ビリヤニとはスパイシーなインドの炊き込みご飯のことです。
今回のレシピは家庭でも簡単に作れるように鍋で作るレシピになっています。

材料 2人分

鶏むね肉 250g
カレー粉 小さじ1 
塩 適量
プレーンヨーグルト 大さじ4

<a>
 カレー粉 大さじ1
 ガラムマサラ 小さじ1
 コリアンダーパウダー 小さじ1/2
 クミンパウダー 小さじ1/2
 チリペッパー 小さじ1/2

しょうが 1片
にんにく 1片
玉ねぎ 1/2個(120g)
ローリエ 2枚
水 適量
タイ米 約2合(300g)
バター 大さじ2
オリーブ油 大さじ2
香菜 適量

作り方

1.鶏肉はひと口大のそぎ切りにし、塩(小さじ1/2)、カレー粉をまぶす。
玉ねぎはみじん切りにする。
にんにく、しょうがはすりおろす。

2.フライパンを熱してオリーブ油とバターを引き、鶏肉を強火で炒める。
少し焼き目がついたら玉ねぎ、にんにく、しょうがを加えて炒める。

3.玉ねぎがしんなりしたらプレーンヨーグルト、ローリエを加えて炒める。
全体がなじんだら水(100㏄)、塩(小さじ1)を加えて混ぜる。
フツフツしてきたら(a)を加えてひと煮する。

4.鍋に2の鶏肉を敷く。
残ったカレーソースを計量カップに入れる。
420㏄になるように水を加える。

5.鶏肉の上に半量のタイ米をのせ、
半量の4のカレーソースをかけ、
さらに残りのタイ米、カレーソースの順に重ねる。

6.蓋をして強火で炊き、吹いてきたら火を弱めて10分炊く。
そのまま10分蒸らす。

7.しゃもじをさっくりと混ぜて器に盛る。
香菜をのせ完成!

ライタ

ビリヤニにかけても、そのまま食べてもおいしいヨーグルトサラダです。

材料 2人分

きゅうり 60g
紫玉ねぎ 30g
トマト 70g
赤パプリカ 30g

<a>
 おろしにんにく 1/2片分
 塩 小さじ1/3
 プレーンヨーグルト 大さじ6

作り方

1.きゅうり、赤パプリカは粗みじん切りにする。
紫玉ねぎはみじん切りにする。
トマトは1㎝角に切る。

2.ボウルに1を入れて<a>を加えて和え完成!

パコラ

ビリヤニによく合うインドの天ぷらです。

材料 2人分

ひよこ豆 600g
ほうれん草 4株

<a>
 天ぷら粉 大さじ1.5
 水…大さじ1
 ガラムマサラ 小さじ1/2
 塩 小さじ1/3

揚げ油 適量   
ケチャップ 適量
塩 適量

作り方

1.ひよこ豆はたっぷりの水に一晩つける。
ザルにあげて水気を切り、鍋に入れる。

たっぷりの水を加えて弱めの中火で30分茹でる。
柔らかくなったら水気を切る。

2.ほうれん草は塩を加えた熱湯にヘタから茹で少ししたら全体を30秒茹でる。
すぐに水にとって冷まし、流水でよく洗う。
3㎝長さに切って、水気を絞る。

3.ボウルに2を入れて軽くつぶす。
2、(a)を加えてさっくり混ぜる。

4、揚げ油を中温に熱し、
3を手で平たくひと口大にまとめながら入れて中火で揚げる。
たまに返しながらきつね色になるまでじっくり揚げる。

5.器に盛ってケチャップをかけ完成!

ビリヤニは今ブームがきているインド料理の1つです!
おうちカフェメニューにもぴったりかもしれませんね♪

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