かつおを3枚におろしたものをいぶして香りをつけた薫製、なまり節の美味しい食べ方としてお勧めな「鰹のなまり節と白菜の和風チャーハンの作り方」をご紹介します。
具材はなまり節と白菜だけの和風の味付けで、卵を使っていないので卵アレルギーのあるお子さんでも食べられるチャーハンです。
料理研究家であり栗原はるみさんの息子さんでもある栗原心平さんが考案されたメニューです。
簡単にできるので是非試してみてくださいね。
（情報元：男子ごはん）
鰹のなまり節と白菜の和風チャーハン
男子ごはんで和風チャーハンとして紹介されたレシピで、カツオの燻製であるなまり節を具材と味付けに使います。
なまり節とは焼津の他土佐などの特産品で、燻製なので生っぽいハムのような鰹のことです。
独特の風味があり、そのままでも十分おいしいですが手で簡単にほぐれるので、料理の具材にもおすすめの食材です。
ちなみに今回我が家はお土産としてもらったものを使いましたが、ネットでも購入可能です。
【鹿児島産 鰹節】かつおなまり節3本【枕崎産】
チャーハンにもとてもよく合うので、手に入ったら試してみてほしいレシピです。
では作り方をご紹介しますね。
| 調理時間 | 35分 |
| 費用目安 | 全量 1220円（1人分610円） |
| カロリー | 全量 1012.8kcal（1人分 506.4kcal） |
| 糖質量 | 全量 159g（1人分 79.5g） |
材料 2人分
鰹のなまり節 100g
白菜 70g
万能ねぎ 4本
生姜（みじん切り） 1かけ
温かいごはん 400g
ごま油 大さじ1
塩 小さじ1/3
紅生姜 適量
味付けのたれ
だし昆布 5㎝×5㎝
鰹節 2g
しょうゆ 大さじ1.5
みりん 大さじ1
作り方
1、だし昆布を小さく切り、味付けのたれの材料を合わせて30分おく。
2、なまり節は手でほぐす。
白菜は粗みじん切りにする。
万能ねぎは小口切りにする。
十分おいしいので、代用もおすすめです。
3、フライパンを熱してごま油を引き、しょうが、カツオのなまり節、白菜を加えて強火で炒める。
白菜は少ししんなりしてきたら塩をふり、ご飯を加えてフライパンに焼き付けるように炒める。
4、ご飯に油が回ったら少し寄せてあいたところに1の漬け汁を加えてひと煮立ちさせてから全体を炒め合わせる。
万能ねぎを加えてざっと混ぜる。
器に盛って紅生姜を添え完成です。
栄養素と期待できる効果
なまり節はそのままでも十分濃い味と旨味が詰まった食材ですが、糖質量が100gあたり0.4gととても低糖質な食材です。
またたんぱく質も100gあたり38gあり、あの高たんぱくの代表格である鶏むね肉が100gあたり24gの含有量なのでそれよりも豊富に含まれていることがわかります。
さらに鰹には疲労回復効果や糖代謝に必要となるビタミンB1、B2、B12が豊富に含まれており、鉄分も豊富です。
鉄分が豊富な血合いの部分も燻製にすることで食べやすくなっているので摂取しやすいですよね。
白菜にはカリウムが多く、チャーハンの味付けに塩分を使いますがその塩分の排出を助けてくれる働きがあります。
血糖値が気になる方は出来上がったチャーハンをおにぎりなどにして冷蔵庫で冷やして食べると難消化性澱粉であるレジスタントスターチが生まれるので血糖値の急上昇予防におすすめです。
また、精製された白米よりも低GIと言って血糖値の上昇が緩やかな玄米で作るという方法もあります。
単純にお米の量を減らし、具材を増やして作るという方法もありますね。
こんな人におすすめ
・魚を食べてほしいお子さんなど
・貧血気味の方
・なまり節が手に入ったけれど美味しい食べ方が分からない方
このレシピの感想
最後にこのレシピを実際に食べた感想をご紹介します☆
卵を使っていないのに、満足度が高いチャーハン。なまり節を炒めることで香ばしさもアップして美味しい味付けに。（管理人）
なまり節がジューシーでとても食べ応えがあった。シーチキンよりも魚気がなくて、魚が苦手な人でも食べやすい味。（夫/30代）
おいしかった（子供/4歳）
参考になれば幸いです。
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