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枝豆のすり流しの作り方。鈴木登紀子ばあばのレシピ。

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枝豆のすり流し、レシピ

きょうの料理で放送された鈴木登紀子ばあばのレシピ「枝豆のすり流し」の作り方をご紹介します。
枝豆を使ってできるおいしい冷製ポタージュのレシピです。

枝豆のすり流し

材料 2人分

だし カップ2
酒 大さじ1/2
薄口しょうゆ 小さじ1
塩 小さじ1/3
葛粉(なければ片栗粉)・水 各小さじ2強
さやつきの枝豆 300g(賞味120g)
梅肉 少々

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作り方

1、鍋にだし、酒、薄口しょうゆ、塩を加えて沸かす。

2、葛粉を水で溶き、1に加える。

3、氷水に2を鍋ごとつけて冷やす。

4、枝豆は約3分間ゆで、粗熱を取る。
枝豆をむいて、薄皮もむきすり鉢に入れてする。

5、味噌こきの中にすった枝豆を入れ、3に溶かしいれる。

冷ましただしに加えると枝豆の色と風味が活きます。

6、器に盛り付け、砕いた枝豆と梅肉を乗せて完成です。

まとめ

涼しげでいいですね。
是非作ってみてくださいね。

 

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