NHKあさイチ、みんな！ゴハンだよで放送された「野菜と食べる！白身魚のカツレツの作り方」をご紹介します。
揚げ焼にした白身魚のカツレツで、野菜も一緒にたっぷりと食べられる工夫がされたメニューです。
クレソンやマッシュルームのサラダと炒めたミニトマトでいただきます。
野菜と食べる！白身魚のカツレツ
材料 2人分
鯛の切り身 120g
小麦粉 適量
溶き卵 1個分
乾燥パン粉 大さじ3
粉チーズ 大さじ3
ミニトマト（半分に切る） 8個分
つぶしたにんにく 1かけ分
バジルの葉（千切り） 2枚分
オリーブオイル 適量
塩・こしょう 各適量
バター 10g
＜A＞
マッシュルーム（薄切り） 2個分
クレソン（3㎝長さに切る） 4本分
バルサミコ酢 小さじ1/4
白ワインビネガー 小さじ1/4
レモン汁 小さじ1/4
作り方
1、ポリ袋にパン粉を入れ手でもんで細かく砕く。
粉チーズを加えて混ぜる。
2、鯛は厚みを半分に切る。
塩、こしょうを少々する。
小麦粉、溶き卵の順番につけて1を全体にまぶす。
3、フライパンにオリーブオイル大さじ3を熱し、2の鯛を並べる。
中火にして2分～2分半揚げ焼にしてから一度取り出す。
4、フライパンの油をキッチンペーパーなどでふきとり、オリーブオイル大さじ1を加えてにんにくを入れる。
中火で熱し、香りを出す。
ミニトマト、バジル、塩こしょう少々を加え、トマトが柔らかくなるまで炒める。
5、ボウルにA、オリーブオイル小さじ1/2、塩、こしょうを加えてよく混ぜ合わせる。
器に盛り付ける。
鯛のカツレツを乗せ、4のミニトマトのソテーを添える。
6、フライパンの油をふき取り、バターを入れて中火で溶かす。
溶けたら5にかけ完成です。
まとめ
揚げ焼にするので簡単に作れるのがいいですね。
野菜も一緒に是非作ってみてくださいね。
