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あさイチ白身魚のカツレツのレシピ。イタリアンシェフの作り方。

更新日:

白身魚のカツレツ

NHKあさイチ、みんな!ゴハンだよで放送された「野菜と食べる!白身魚のカツレツの作り方」をご紹介します。
揚げ焼にした白身魚のカツレツで、野菜も一緒にたっぷりと食べられる工夫がされたメニューです。
クレソンやマッシュルームのサラダと炒めたミニトマトでいただきます。

野菜と食べる!白身魚のカツレツ

材料 2人分

鯛の切り身 120g
小麦粉 適量
溶き卵 1個分
乾燥パン粉 大さじ3
粉チーズ 大さじ3
ミニトマト(半分に切る) 8個分
つぶしたにんにく 1かけ分
バジルの葉(千切り) 2枚分
オリーブオイル 適量
塩・こしょう 各適量
バター 10g

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マッシュルーム(薄切り) 2個分
クレソン(3㎝長さに切る) 4本分
バルサミコ酢 小さじ1/4
白ワインビネガー 小さじ1/4
レモン汁 小さじ1/4

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作り方

1、ポリ袋にパン粉を入れ手でもんで細かく砕く。
粉チーズを加えて混ぜる。

2、鯛は厚みを半分に切る。
塩、こしょうを少々する。
小麦粉、溶き卵の順番につけて1を全体にまぶす。

3、フライパンにオリーブオイル大さじ3を熱し、2の鯛を並べる。
中火にして2分~2分半揚げ焼にしてから一度取り出す。

4、フライパンの油をキッチンペーパーなどでふきとり、オリーブオイル大さじ1を加えてにんにくを入れる。
中火で熱し、香りを出す。
ミニトマト、バジル、塩こしょう少々を加え、トマトが柔らかくなるまで炒める。

5、ボウルにA、オリーブオイル小さじ1/2、塩、こしょうを加えてよく混ぜ合わせる。
器に盛り付ける。
鯛のカツレツを乗せ、4のミニトマトのソテーを添える。

6、フライパンの油をふき取り、バターを入れて中火で溶かす。
溶けたら5にかけ完成です。

まとめ

揚げ焼にするので簡単に作れるのがいいですね。
野菜も一緒に是非作ってみてくださいね。

 

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