10月6日の林修の今でしょ！講座では、調味料が特集されました！
番組に登場した調味料の種類と健康効果や今話題の怪味ソースや黒酢ドリンクレシピをご紹介します♪
老化予防に役立つ！味噌
味噌には
・大豆サポニン
・大豆イソフラボン
・大豆レシチン
といった成分が含まれています。
サポニンはアワと言う意味で、コレステロール値を下げ、血栓の原因になる脂質を抑制する可能性があります。
またイソフラボンは女性ホルモンのような働き、
大豆レシチンは血管をきれいに保つ働きがあります。
味噌は発酵食品なので、より効率よく栄養を摂取できるんです。
しかし使い方にポイントがあり、味噌に含まれる酵母や乳酸菌は加熱することで失われてしまいます。
50度以上から効果が薄れるため、火をとめ、少し冷めた状態で溶かすのがポイントです。
味噌煮などにする場合は、加熱時に薄めに味付けをし、50度以下で再び味を付けると体にいい成分を一緒に摂ることが出来ます。
塩分の取りすぎが気になる場合は、ワカメなどのカリウムを豊富に含む食材と一緒に食べると塩分が排出されます。
またホウレンソウや小松菜も効果的です。
ダイエットに！オリーブオイル
ダイエットに効果的なのがオリーブオイルです。
オリーブオイルに含まれるオレイン酸は、脂（コレステロール）を低下させ正常にしてくれる働きがあります。
つまり血中のコレステロールが掃除されることでダイエットの効果が表れやすくなるというわけなんです。
1日に大さじ2杯くらいが目安量です。
使うのであればエクストラヴァージンオリーブオイルがおすすめです！
オリーブの果実を搾り濾過しただけの栄養が豊富なオリーブオイルです。
効果的な使い方は
・光酸化させないため瓶をアルミホイルなどで遮光する。
こうすると油が酸化しないのでおすすめです！
また、納豆にかけるのもいいそうです。
納豆の大豆オリゴ糖や納豆菌の整腸作用も働き、ダイエットに効果が期待できるからなんです。
作り方は
1、しょうゆを納豆に入れ、混ぜた後オリーブオイルを入れ混ぜる。
後から混ぜることで味が納豆に入りやすくなります！
是非朝食などに食べたいですね♪
便秘解消に！塩麹
塩麹の乳酸菌により腸の善玉菌が増え、便秘解消が期待できます。
効果的な使い方は
・漬ける＆塗るのW使い
です！
塩麹は加熱すると乳酸菌が死滅してい増します。
なので、豚の塩麹やきなどをする場合は先に塩麹で漬け込み焼き上げた後、最後に塗ると栄養を効率よく摂取できるんです。
おすすめの食べ方は枝豆の塩麹和えやインゲン豆の塩麹和えです。
食物繊維が豊富なので便秘に効果大です！
今話題の怪味ソース
怪味ソースってご存知ですか？
NHKあさイチでも取り上げられたことがある調味料です！
怪味とは複雑な、という意味で、中国四川省で昔から使われている調味料で、すべての味覚を感じることの出来る調味料なんです。
主な原料は
・砂糖
・酢
・しょうゆ
・ラー油
・豆板醤
・練りごま（白）
・しょうがのすりおろし
・ニンニクのすりおろし
・ネギのみじん切り
・花椒
です。
焼きそばなどに使ってもおいしいそうです。
是非作ってみてくださいね♪
詳しい作り方はこちら！
あさイチで紹介された怪味ソースのレシピをご紹介！
肌荒れ予防に！トマトケチャップ
肌荒れに効果があるのがトマトケチャップです。
生のトマトよりもリコピンが豊富に含まれているんです。
リコピンは紫外線による肌の酸化を抑える効果があり、抗酸化力はビタミンEの100倍にもなります。
オムレツやオムライスにかけるなら大さじ4杯が目安です。
大さじ4杯で1日分のリコピンを摂取できます。
これを生のトマトで摂ろうとすると大きなトマト2個分になるので効率いいですね。
また加工した方が吸収されやすくなるのでケチャップはとても理に適っているんですね。
さらに油と一緒に摂ることで効果が高まるので、ポテトフライやナポリタン、すき焼きの最後に加えるのもおすすめです。
リコピンで美肌になりたいですね♪
疲労回復に！黒酢
疲労回復効果が高いのが黒酢です。
アミノ酸の量が普通の御酢より多いので、特におすすめなんです。
黒酢の原料は玄米で、1～3年かけて発酵させます。
そのため栄養素が豊富なんです。
おすすめの使い方は
・酢のかわりに使う
・黒酢ドリンクにする。
です！
黒酢ドリンクレシピ
番組で紹介された黒酢ドリンクレシピがこちらです！
＜材料＞
牛乳 150㏄
黒酢 大さじ1
はちみつ
＜作り方＞
1、牛乳に黒酢大さじ1を加えよく混ぜる。
2、はちみつを加える。
これでおいしく黒酢を摂取することが出来ます♪
ヨーグルトのような味わいです！
ちなみに夜寝る前に飲むと骨粗鬆症にも効果があるそうです。
是非作ってみてくださいね♪
