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いちじくの甘露煮のレシピ。宮城仙台のご当地料理の作り方。

更新日:

いちじくの甘露煮の作り方

NHKあさイチで放送されたいちじくの産地仙台で料理されている「いちじくの甘露煮」の作り方をご紹介します。

仙台ではホワイトゼノアという品種が使われています。
完熟しておらず青い状態のいちじくを使うそうです。

いちじくの甘露煮

材料

いちじく 2キロ

<煮汁>
酢 1/6カップ
白ワイン 1/2カップ
砂糖 500g

作り方

1、2~3分茹でてアク抜きをする。

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2、鍋に酢と白ワインを入れて沸かし砂糖を数回に分けて入れる。

3、弱火で1~2時間茹でたら、一旦火を止めてそのまま冷やす。
冷める過程で味がしみこみます。

4、また1~2時間ほど弱火で煮て火を止めて冷やす。

好みの状態になるまでこれを繰り返して完成です。
産地では2日間くらいかけて作るそうですよ。

青いままのいちじくをそもそもスーパーなどで見たことがないのですが、完熟しているいちじくでもおいしく作れそうですね。
甘露煮にすると長く楽しめるというのもいいと思いました。

是非作ってみてくださいね。

 

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