ソレダメ！で放送された名店のプロが教えてくれる「おいしいイワシフライの作り方」をご紹介します。
バッター液を使うことで揚げやすく、子供も食べやすいおいしい臭みがないイワシフライのレシピです。
イワシフライ
材料
イワシ
酢 適量
揚げ油 適量
バッター液
卵 1個
小麦粉 大さじ4
水 小さじ2程度
作り方
1、イワシはフライ用に開き、酢で一度洗う。
2、バッター液を作る。
ボウルに卵を割り入れ、小麦粉、水を加えて箸ではなく手で混ぜ合わせる。
手を使うとだまにならず、素早く混ぜることができます。
ホットケーキミックスより少し柔らかい程度が目安です。
3、バットにパン粉をたっぷりと広げる。
具材をバッター液にドボンと漬け、パン粉の上に置く。
上からたっぷりとパン粉をかぶせ、優しく押さえる。
4、鍋に2㎝の深さまで油を注ぎ入れる。
熱したら菜箸で混ぜ合わせ、対流させて温度を均一にする。
かき混ぜることで温度を均一にすることができます。
5、揚げ油を170～175度に熱し、皮を下にして火傷に注意しながらそっと置くように油に水平に入れる。
6、きつね色になったら裏返し、30秒ほど揚げる。
7、器に盛り付け完成です。
まとめ
フライにすると魚が苦手な人でも食べやすくなりますよね。
是非作ってみてくださいね。
