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柿ドレッシングのレシピ。あさイチで話題の作り方。

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柿の栄養を増やす方法

NHKあさイチ、スゴ技Qで特集された「柿」のすごい健康効果やその栄養を増やすことが出来る簡単な方法、皮ごと使った「柿のドレッシング」の作り方をご紹介します!
実は柿には動脈硬化や骨粗鬆症、肺機能障害を予防する効果があり、皮には実の10倍もの栄養が含まれています。

柿の栄養効果とは?

柿には動脈硬化を予防したり骨粗鬆症、肺機能障害を予防する栄養があります。

柿に含まれている「β-クリプトキサンチン」という成分なのですが、実はひと手間を加えるだけでその栄養が約2倍にもなることがわかっています。
他にもビタミンC、カリウム、食物繊維などが豊富に含まれています。

栄養の予防効果が期待できるのはだいたい1日1個です。
200~250g、カロリーにすると120~150kalなので無理なく食べることが出来そうですね。

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柿の栄養を簡単に増やす方法とは?

β-クリプトキサンチンを増やす方法はとっても簡単、25度程度の室温に置いておくとぐっと増えるんです。
温度の低い冷蔵庫や冷凍庫に入れてしまうと増えません。

また皮に多く含まれていて、果肉の10倍以上になります。

ですが皮ごと食べることってあまりありませんよね。
今回は栄養豊富な皮も丸ごと使ったレシピ2つも放送されたのでご紹介します!

柿のドレッシング

材料 作りやすい分量

柿 1個(200g)
酢 大さじ2
オリーブ油 大さじ1
粒マスタード 小さじ1
塩 小さじ1/3
こしょう 少々

作り方

1、柿を皮ごとすりおろす。
ミキサーにかけてもOK!

2、すりおろした柿に酢を多めに入れる。
粒マスタード、オリーブオイル、塩、こしょうを加え混ぜる。

3、サラダにかけて完成です。
えびとほたてのカルパッチョ風にもよく合います。

是非つくってみてくださいね。

 

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