NHKきょうの料理で話題になった、栗原はるみさんが考案された『和風ハンバーグの作り方』をご紹介します。
合いびき肉で作ってハンバーグにポン酢をかけて食べるレシピです。
和風ハンバーグ
材料 4人分
牛ひき肉（粗びき） 400g
豚ひき肉（粗びき） 200g
※牛：豚＝2：1
たまねぎ 1個（200g）
塩 小さじ1
黒こしょう（粗びき） 少々
生パン粉 カップ1/2
牛乳 大さじ3
卵 1個
サラダ油 大さじ1/2～1
＜付け合わせ＞
にんじん 2本（350g）
湯 カップ2
顆粒スープの素 小さじ1
塩 適量
クミンシード 小さじ1～2
ブロッコリー（塩を少々入れた熱湯でさっとゆでる）
コーン（冷凍・ホールタイプ） 1袋（250g）
バター 20g
小麦粉 大さじ1
牛乳 カップ1/2
塩・黒こしょう（粗びき） 各少々
作り方
1、たまねぎは少し大きめのみじん切りにする。
★生のまま肉に加え存在感を出す！
2、塩とこしょうを加え手で混ざるように練る。
3、生パン粉と牛乳も加え混ぜたら卵も加えよく混ぜて練る。
★たまねぎを加える前に肉だねは粘りが出るまでしっかりと混ぜる！
4、たまねぎを加え、さらによく練り混ぜる。
4つに分け、空気を抜きながら俵型にまとめる。
5、まず表面をカリッとフライパンで焼く。
サラダ油をしき、フライパンにハンバーグを入れ片面2分焼いていく。
次にフライパンごと天板に乗せ、230度に予熱しておいたオーブンに入れ8～10分間焼く。
オーブンを使い、表面はカリッと中までふんわりと火を通す。
オーブンに入れられないフライパンの場合はハンバーグを天板に移して焼く。
6、ハンバーグが焼けたら付け合わせのにんじん・ブロッコリー・コーンを盛りつける。
にんじんは顆粒スープの素、塩、クミンシードを入れた茹で茹でる。
ブロッコリーは軸を長く切ると見栄えが良くなる！
コーンもバター・牛乳で炒める。
7、アツアツの内に手作りポン酢でいただく。
簡単手作りポン酢
材料
しょうゆ 大さじ5
すだちの搾り汁 大さじ2
酢 大さじ1
みりん 大さじ1
※にきってアルコール分を飛ばす
昆布（5㎝四方） 1枚
作り方
1、材料をすべて合わせ手作りポン酢を作る。
是非作ってみてくださいね。
