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あさイチ ラム肉のピリ辛炒めのレシピ・作り方

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ラム肉のピリ辛炒め

8月1日のあさイチで放送された「ラム肉のピリ辛炒めの作り方」をご紹介します☆
中国の郷土料理の1つ、ラム肉を使ったごはんが進むピリッと辛い炒め物のレシピです。
ビールにも合う逸品です。

ラム肉のピリ辛炒め

材料 2人分

玉ねぎ 1/2個
しょうが 3g
セロリ 1本
ラム肩ロース肉 150g
塩 ふたつまみ
こしょう 少々
卵白 1個分
片栗粉 小さじ1
粉ざんしょう・一味唐辛子 ひとつまみ

作り方

1、しょうがは千切りにする。
玉ねぎは薄切りに、セロリも薄切りにする。
ラム肉は食べやすい大きさに切る。

2、ラムに塩こしょうをして下味をつける。
さらに卵白を加え、混ぜ合わせる。

卵白でお肉をコーティングすることで、肉汁を閉じ込めうまみなどを逃がさないようにします。

3、片栗粉を加えてもみこみながらまぶす。

味が絡みやすくなります。

4、熱湯を沸かし、3を加えて湯通しする。
ざるにあげる。

本来は油通しする工程ですが、家庭では大変なので湯通しで行います。

5、フライパンにサラダ油を熱し、1の野菜を加えて香りが出るまで2分程度炒める。

6、下味をつけ、湯通ししたラム肉を加えて炒め合わせる。

7、粉ざんしょう、一味唐辛子をかけ20秒程度炒め合わせる。

8、器に盛り付け完成です。

アレンジレシピ

辛いのが苦手な方はこちらのレシピもおすすめです。

まとめ

ラム肉はダイエットにもいいといわれていますよね。
とてもおいしいお肉なら臭みもなくおいしいのでおすすめです。
是非作ってみてくださいね☆

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