世界一受けたい授業で放送された元ホテルオークラの料理長が教えてくれる、家庭でできるホテルごはんのレシピ「レバームース（レバーペースト）の作り方」をご紹介します。
ホテルの味が家庭でも再現できる絶品レシピです。
レバームース（レバーペースト）
材料
鶏のレバー 200g
牛乳 適量
白ワイン 大さじ2
カレー粉 小さじ1/4
生クリーム 大さじ1
はちみつ 小さじ1
バター 30g
塩・こしょう 各少々
カレー粉に含まれているスパイスがレバーの臭みを消して風味をよくしてくれる効果があります。
作り方
1、レバーの脂や筋を取り除く。
2、ボウルに1を入れ、ひたひたの量の牛乳を注ぎ入れる。
冷蔵庫で一晩寝かせる。
3、耐熱容器にレバーを移し、白ワインをかける。
4、蒸し器に入れ、5～10分間蒸す。
5、蒸しあがったら裏ごしする。
6、裏ごししたレバーに生クリーム、はちみつ、バターを加えてなめらかになるまで混ぜ合わせる。
7、塩こしょうで味を調える。
仕上げにカレー粉を加えて混ぜ合わせたら完成です。
まとめ
ホテルの味が家庭でも再現できるというのは嬉しいですね。
是非作ってみてくださいね。
