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レンズ豆の炊き込みご飯のレシピ。エジプトの国民食コシャリを再現。

更新日:

エジプトの炊き込み豆ごはんコシャリのレシピ

NHKあさイチで話題になった「レンズ豆の炊き込みご飯」の作り方をご紹介します。

栄養価の高いひよこ豆やレンズマメを使った「コシャリ」という国民食のレシピです。
お米に折ったパスタを入れるのが本場の作り方ですが、ご飯だけで作っても大丈夫ですよ。

教えてくださるのは荻野恭子さんです。

レンズ豆の炊き込みご飯

材料 4人分

<A>
米 カップ2
ひよこ豆(水煮) 50g
レンズ豆(皮なし) 大さじ2
スパゲッティ(3~4㎝に折る) 30g
バター 大さじ1/2
塩 小さじ1
水 カップ2

<B>
トマトの水煮(缶詰・ホール) 400g
水 カップ1
塩 小さじ1
クミン(粉) 小さじ1/2(あれば)
にんにく(みじん切り) 1かけ分
一味とうがらし 少々

酢・砂糖 各適量
たまねぎ(薄切り) 1個分
上新粉 大さじ2(片栗粉、小麦粉でも大丈夫です)
サラダ油 適量
イタリアンパセリ お好みで

作り方

1、お米とレンズマメは洗ってざるにあげて水気を切っておく。
Aを鍋に入れる。
(塩は水に溶かしてから入れます)

2、鍋に蓋をして2~3分間中火で熱し、沸騰したら弱火にして12分間炊く。
その後30秒間強火で水分を飛ばす、火を止めて3分間蒸らす。

3、Bを鍋に入れて中火で10分間煮る。
味をみて、甘い場合は酢を足し、酸っぱい場合は砂糖を足して味を調節する。

4、たまねぎは上新粉をまぶし、フライパンにサラダ油を深さ1㎝ほどまで入れて弱めの中火できつね色になるまで揚げる。

5、器に2を盛り付け、3をかける。
さらに4のフライドオニオンを乗せる。
お好みでイタリアンパセリを散らして完成です。
混ぜていただきます。

是非作ってみてくださいね。

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荻野恭子さんのレシピ本はこちらです!

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