【ライフドットネット】TVで話題のレシピを中心に、ダイエットや暮らしに役立つ情報をご紹介します。

LIFE.net

レシピ・料理

きょうの料理カラフルおはぎレシピ!小豆・とうもろこし・枝豆・くるみ・ほうじ茶のおはぎ

更新日:

きょうの料理のカラフルおはぎレシピ

6月22日のNHKきょうの料理で放送された「カラフルおはぎ(小豆のおはぎ・とうもろこしのおはぎ・ほうじ茶・くるみのおはぎ・枝豆のおはぎ)」の作り方をまとめてみました!
雑穀入りのおもちを小豆あんで包んだものや、食感がたのしいとうもろこしのもの、香ばしい香りのほうじ茶のものなど少し変わった見た目もかわいいおはぎのレシピが盛りだくさんです。
教えてくださるのはおはぎ店店主の森百合子さんです。

定番の小豆のおはぎ

材料 

小豆あん できあがり量約730g

小豆 250g
グラニュー糖 210g
水 カップ1/2
塩 1つまみ

※小豆のおはぎ11個分には約275g使います。

雑穀もち 出来上がり量約330g

もち米 135g
お好みの雑穀 15g
塩 1つまみ

作り方

1、小豆は水を3回変えてよくあらう。

2、鍋に豆を入れ豆の1㎝上まで水を加え、強火にかける。

3、水カップ2と1/2を加え温度を下げる。

4、沸騰したら火を止めて蓋をして約40分間蒸らす。
蒸らすことでふっくらと仕上がります。

5、ざるにあけて、小豆を鍋に戻し入れる。
続いて豆の3㎝上まで水を加え、強火にかける。
沸騰したら、湯の表面がゆらゆらと揺れる程度の弱火にする。

6、アクを取りながら30~40分間煮る。
豆が水面から出そうになったら水を適宜足していく。

7、糖分を加える前にしっかりとやわらかく煮ておきます。
最後は豆がつかる程度のゆで汁だけを残す。

8、別の鍋にグラニュー糖と水を入れて火にかけ、強火で溶かす。
1分間沸騰させる。
そこに7の豆を汁ごと加える。
中火にしてに詰まったら弱火にし、塩一つまみを加えてなべ底から混ぜながら水分を飛ばす。

9、木べらで救い上げたときに山ができるくらいの固さになったら完成の目安です。
バットなどに移して冷ます。

10、もち米と雑穀は水につけて6時間ほどおく。
気温が高い季節は冷蔵庫に入れます。

11、白米1合分の水加減で、塩1つまみを加えて炊く。

12、炊き上がったら熱々の状態にぴったりとラップをかけて冷ます。
冷めたら凸凹したエンボス加工の手袋をはめて、くっつき予防にサラダ油を手袋につける。
その状態でお米の粒が5割ほど残る程度につぶす。

13、11等分にして丸める。
小豆餡を5~6㎝の大きさに手のひらの上に広げ、丸めたごはんを乗せて転がし下側を少し開けてかぶせるようにする。

とうもろこしのおはぎ

材料

とうもろこし 1本
甘めの小豆あん 180g
もち米 135g
好みの雑穀 15g
塩 2つまみ

甘めの小豆あん 出来上がり約860g

小豆 250g
グラニュー糖 340g
水 カップ1/2
塩 1つまみ

このうち180gを使います。

作り方

1、とうもろこしは半分に切り、実をそぐ。

2、もち米と雑穀は合わせて洗い、水につけて6時間ほどおく。
気温が高い季節は冷蔵庫に入れます。

3、白米1合分の水加減から水を大さじ2減らす。
とうもろこしの実と塩2つまみを加えて炊く。

4、炊き上がったら熱々の状態にぴったりとラップをかけて冷ます。
冷めたら凸凹したエンボス加工の手袋をはめて、くっつき予防にサラダ油を手袋につける。
その状態でお米の粒が5割ほど残る程度につぶす。

5、甘めの小豆餡を作る。
作り方は小豆のおはぎの小豆餡と同じように作ります。

6、小豆餡を丸く丸め、手のひらの上でつぶしたのばしたとうもろこしのおはぎの上に乗せて中に小豆餡が入るように包む。

枝豆のおはぎ

材料 11個分

枝豆 90g(正味)
グラニュー糖 30g
塩 1つまみ

白あん 出来上がり約680g

白いんげん豆 250g
グラニュー糖 200g
水 カップ1/2

このうち155gを使います。

黒米もち 出来上がり約330g

もち米 135g
黒米 15g
塩 1つまみ

作り方

1、鍋に黒米と水を入れ強火にかける。
沸騰したら蓋をしてごく弱火で約10分間煮る。
黒米の色が出るまでしっかりと煮る。

2、洗って水につけ、6時間おいたもち米と1の黒米(煮汁ごと)を炊飯器に入れる。
※もち米は気温が高い季節は冷蔵庫で浸水させます。

水量が足りない場合は水を加えて白米1合分の水加減にする。
塩1つまみも加える。

3、白あんは小豆餡と同じように煮て作る。
小豆餡より火が通りやすいのでゆであがりの確認を早めにするのがポイントです。
焦がさないように注意してください。

4、枝豆は塩適量を入れてお湯でゆで、さやから出しておく。
そこにグラニュー糖と塩1つまみを加えてラップをせずに600Wの電子レンジで1分間加熱する。
その後すり鉢でする。
※仕上げに使う枝豆を個数分残しておきます。

5、白あんと4を混ぜ合わせる。

6、黒米と枝豆のあんは11等分して丸めておく。
枝まめ餡を手のひらでつぶし平らにして、黒米にかぶせて丸める。
仕上げに上に枝豆を1粒乗せて完成です。

ほうじ茶のおはぎ

材料 11個分

白あん 270g
ほうじ茶 5g
黒米もち 330g

作り方

1、ほうじ茶をすり鉢に入れて力を入れずに優しくすりつぶす。
ザルなどで茶葉をこす。

2、白あんに1の茶葉を加えてよく混ぜ合わせる。

3、完成した餡で黒米もちを包む。

くるみのおはぎ 

材料 11個分

白あん 230g
くるみ 45g
黒米もち 330g

作り方

1、くるみはオーブントースターで軽く色がつくまで焼く。

2、仕上げ用に少しとっておき、残りは粗くすり鉢でつぶす。

3、白あんとくるみを混ぜ合わせる。

4、完成した餡で黒米もちを包む。
仕上げにくるみを飾り完成です。

まとめ

おはぎはたまに祖母が作ってくれますがおいしくて大好きです。
きなことあんこの定番のものしか食べたことがないので、今度作ってみたいなぁと思いました(´▽`)

手土産にもよさそうですね!

おすすめ関連記事

この記事が気に入ったら
いいね!しよう

\ レシピ動画も配信中 /

YouTubeでレシピ動画も配信しています。
チャンネル登録も是非よろしくお願いします。

  • この記事を書いた人
LIFE.net【ライフドットネット】

LIFE.net【ライフドットネット】

TVで話題のレシピを中心に、ダイエットや暮らしに役立つ情報を発信中。 料理が好きで毎日5つくらいのレシピを実際に作りレポしています。 レシピにはダイエットや血糖値管理に役立つカロリーや糖質量も掲載。 YOUTUBEにてレシピ動画を中心に動画配信もしています。 チャンネル登録も是非よろしくお願いします!

おすすめ記事

クリスマスに作りたい!簡単レシピ13品。子供に人気の料理も紹介。 1

『クリスマスにおすすめな簡単にできて美味しい人気のレシピ16品』をご紹介します。 おしゃれでかわいい見た目の料理から、子供が喜ぶメニューまでクリスマスパーティーにも役立つレシピをまとめました。 前菜、 ...

痩せるだしの作り方。だしでダイエット、味覚改善になるレシピ。 2

テレビ番組のゲンキの時間や、ヒルナンデス!でも話題になった『痩せるだし(究極の配合だし)の作り方とだしのダイエット効果』をご紹介します。 昆布や鰹だしには味覚改善効果が期待できるため、食べ過ぎを防止し ...

柚子のレシピ14品まとめ。おかずになる料理から人気のお菓子まで。 3

爽やかな酸味と香りが美味しい、冬に旬を迎える『柚子を使ったレシピ17品』をご紹介します。 メインや副菜に使えるおかずになる料理から、人気の簡単にできるお菓子、ドリンク、使い終わった後の種でできる化粧水 ...

焼き肉のホットプレートの焼き方と温度。美味しく焼ける方法を紹介。 4

NHKあさイチで話題になった『ホットプレートを使った美味しい焼き肉の焼き方と温度』をご紹介します。 実は自宅でホットプレートを使う場合、お肉の種類別に焼き方や温度にコツがあります。 美味しく焼ける方法 ...

ヨーグルト味噌漬けダイエットのレシピ。テレビで話題、痩せ菌で。 5

日本テレビ系列ヒルナンデス!やTBS系列名医のTHE太鼓判で話題になった『味噌ヨーグルト漬物の作り方』をご紹介します。 味噌とヨーグルトを使って野菜を漬けることで痩せ菌を増やしてダイエット効果が期待で ...

煮卵の簡単アレンジ7品。作り置きにも便利な味付け卵のレシピ。 6

作り置きにも便利な『味付け煮卵』のアレンジレシピ7品をご紹介します。 簡単にできておいしい煮卵はもう1品ほしいな、というときにもとても便利なメニューです。 実際に作ってみて本当においしかった7品を掲載 ...

甘酒のアレンジレシピ10品まとめ。スムージー他、ダイエットにも。 7

飲む点滴とも言われ、栄養価が豊富なだけではなくダイエットや美肌効果も高いことで人気のある『甘酒のアレンジレシピ』をご紹介します。 朝食やおやつにもおすすめなスムージーをはじめ、おかずになる料理まで当サ ...

ミッキーワッフルの再現レシピ。焼き方のコツと作り方を紹介。 8

東京ディズニーランドのグレートアメリカンワッフルカンパニーで食べられる、ミッキーの形をしたかわいいワッフル『ミッキーワッフル』を再現してみたのでレシピをご紹介します。 ディズニーランドで販売されていた ...

金スマの痩せる味噌汁ダイエットのレシピ 9

TBS系列、金スマや世界一受けたい授業でも話題になった『痩せる味噌汁ダイエットのレシピと効果、アレンジ13品』をご紹介します。 1週間飲み続けることで、ダイエット効果が期待できるという和食の定番お味噌 ...

甘いドライトマトの作り方。ためしてガッテンで紹介のレシピ。 10

NHKためしてガッテンで話題になった『ミニトマトで作る甘いドライトマトの作り方』をご紹介します。 ドライトマトが電子レンジのオーブン機能で短時間で作れるレシピです。 中が半熟状に仕上がりとっても甘くな ...

キウイ酢の作り方とダイエット効果。アレンジレシピ品も紹介。 11

テレビ番組のはなまるマーケットや雑誌のゆほびかでも話題になったキウイを酢に漬けこんだ『キウイ酢の作り方』とその健康効果、アレンジレシピ7品をご紹介します。 キウイフルーツは食物繊維が豊富で、便秘解消効 ...

マツコの知らない世界のゆで卵の作り方。3つのコツで絶品に。 12

TBS系列マツコの知らない世界で話題になった『ゆで卵の作り方』をご紹介します。 15年間毎日10個以上の卵を食べているという案内人の小林真作さんが教えてくれる、殻もするっと剥けるレシピです。 当サイト ...

得する人損する人きゅうりダイエットのやり方 13

テレビ番組のソレダメ!や得する人損する人でも話題になった『きゅうりダイエットのレシピと効果』をご紹介します。 得損で放送された時は2か月でマイナス11キロやせることもできると話題になりました。 水分ば ...

絶品たまごサンドのレシピ6品。簡単な人気レシピからプロの味まで。 14

サンドイッチの定番『たまごサンド』のプロ考案のお店の味が自宅で楽しめる作り方から、簡単にできてとっても美味しいレシピまで、当サイト『LIFE.net【ライフドットネット】』で人気のレシピ7品をまとめま ...

あさイチのごぼうチップスのレシピ。電子レンジでノンオイル、パリパリに。 15

NHKあさイチで放送された「ごぼうチップスの作り方」をご紹介します。 初夏に向けて旬を迎える新ごぼうをノンオイルなのに電子レンジでパリパリにして美味しく食べられるレシピです。 味付けをしなくても、ごぼ ...

えのき氷の作り方。花粉症にも効果的、おすすめの使い方も紹介します。 16

家事ヤロウでも話題の様々な健康効果が期待でき、作り置きにも便利なえのきを使ったレシピ「えのき氷の作り方」をご紹介します。 えのきの成分を効率よく摂取できる医師おすすめの食べ方で、お味噌汁のだしやカレー ...

人気のメロンのレシピ13選。デザートからおかずになる料理まで紹介。 17

メロンはそのままでももちろん美味しいフルーツですが、デザートや料理のおかずに使っても美味しく食べられる食材の1つです。 今回は当サイトでも人気のレシピや簡単に出来るメロンを使った料理の作り方を集めてみ ...

きくらげのレシピ。あさイチで紹介。 18

テレビ番組の梅沢富美男のズバッと聞きます!やNHKあさイチでも話題になった「きくらげダイエットのレシピと効果」をご紹介します。 タレントのLiLiCo(リリコ)さんが体質改善ダイエットに挑戦されました ...

アーモンドミルクの人気レシピ5品まとめ。おかずからスイーツまで。 19

アーモンドから作られる飲料『アーモンドミルクを使ったおすすめのレシピ5品』をご紹介します。 おかずからスープ、デザートになるスイーツまで料理に使えるレシピをまとめました。 牛乳アレルギーがあっても飲む ...

発酵あんこのレシピと効果 20

1月31日の主治医が見つかる診療所で放送された「発酵あんこの作り方と健康効果」をご紹介します☆ 発酵あんことは小豆と米麹を合わせて発酵させた小豆麹のことで、炊飯器を使って簡単に作ることができます。 砂 ...

チキンチキンごぼうの作り方 21

NHKあさイチ、JAPA-NAVI山口県特集で放送された、山口県の給食メニューとして大人気の「チキンチキンごぼうの作り方」をご紹介します。 給食だけではなく、居酒屋や定食屋さんでも愛されているソウルフ ...

梨のレシピ8品まとめ。おかずになる料理から人気のお菓子まで。 22

シャリっとした食感とさわやかな香りが美味しい『梨のレシピ8品』をご紹介します。 メインのおかずになる肉料理から、人気のお菓子のレシピ、保存方法から切り方まで当サイト『LIFE.net【ライフドットネッ ...

おかず味噌汁のレシピ10品まとめ。ヒルナンデスの具沢山味噌汁。 23

テレビ番組のヒルナンデス!でも話題の『おかず味噌汁のレシピ17品』をご紹介します。 『おかず味噌汁』とは、具沢山でそれだけで汁物とおかずになるようなお味噌汁のこと。 食べ応えもあり栄養バランスもいいの ...

大根の皮の活用レシピ6品まとめ。きんぴら以外にも色々使える! 24

料理に大根を使う際に皮をむくことも多いですが、そのまま捨ててしまってはもったいないですよね。 今回は捨ててしまいがちな『大根の皮を使ったおすすめ料理のレシピ6品』をご紹介します。 定番のきんぴら以外に ...

25

ふと自分の手元を見た時に、しみやしわが気になりがさがさになっていてショックだったことありませんか? 老けて見える手、つまり老け手とはしみやしわ、さらには血管まで浮いている手のこと。 手元は目立つ場所で ...

-レシピ・料理

Copyright© LIFE.net , 2019 All Rights Reserved Powered by AFFINGER5.