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あさイチ肉じゃがのレシピ&作り方

新じゃがで肉じゃがのレシピ
4月10日のあさイチ、みんな!ゴハンだよで放送された新じゃがを使ったレシピ「肉じゃが」の作り方をご紹介します☆
牛肉やだし、調味料の味がじゃがいもによく染みこんだおいしい肉じゃがのつくり方です。

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肉じゃが

材料 2人分

新じゃがいも 300g
牛切り落とし肉 200g
さやいんげん 50g

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だし カップ2
※作り方はこちらを参考にしてください。 基本の出汁の取り方、かつおと昆布のあわせだし
酒 大さじ1/2
砂糖 大さじ2と1/2
しょうゆ 大さじ2

作り方

1、じゃがいもはきれいに洗い、皮ごと水と鍋に入れ水から下茹でする。
沸騰したら中火で15分間煮る。

竹串がすっと通るのが目安です。

茹でったらざるにあげる。

水分をよく飛ばすことで味がよくしみこむようになります。

2、乾いたふきんやさらしでじゃがいもを包み、ぎゅーっと押して皮をむく。
芽があればとっておく。

やけどには注意してください!

3、だし、酒、砂糖、しょうゆを加える。
皮をむいたジャガイモを加える。

4、落し蓋をする。

5、汁が半分程度になったら大きめの一口大に切った牛肉を加える。
じゃがいもとお肉は場所を分けて煮ると煮崩れしません。

6、さやいんげんは2分間塩ゆでし、水にとって3等分にする。
5に加える。

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さやいんげんは温める程度でOKです。

7、器に素材ごとに分けて盛り付け完成です。

まとめ

だしがポイントになるレシピですね。
是非作ってみてくださいね☆

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今回のレシピを考案された料理研究家の柳原尚之さんのレシピ本はこちらです☆

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