NHKあさイチ、ハレトケキッチンで放送された日本料理の篠原武将さんが考案された「豆乳うずみ豆腐の作り方」をご紹介します。
豆腐の上にご飯を乗せ、味噌を溶かした豆乳の汁をかけた京都の郷土料理が家庭でも楽しめるレシピです。
是非作ってみてくださいね。
豆乳うずみ豆腐
材料 2人分
豆腐 50g×2個
無調整豆乳 200ml
赤味噌 30g
白味噌 15g
ごはん 適量
からし 適量
作り方
1、鍋で食べやすい大きさに切った豆腐を温める。
2、別の鍋に豆乳を入れ、赤味噌と白味噌を溶かす。
中火にかけてかき混ぜながらひとに立ちさせる。
3、温めた豆腐を器に盛り付け、その上にごはんを乗せる。
4、汁をかける。
からしを添えて完成です。
栄養と期待できる効果
豆乳は良質なたんぱく質と脂質を含む大豆から作られる飲料です。
苦み成分のサポニンには抗酸化作用があるので、アンチエイジングやがん予防に役立ちます。
さらにリノール酸やレシチンといった成分も含まれていて、血中コレステロール値を下げる効果も期待できます。
※レシチンはリン脂質と呼ばれるものの1つで、体内に存在する脂質の1つです。
体内に存在するそのほかの脂質には中性脂肪、脂肪酸、コレステロールがあります。
※リノール酸は不飽和脂肪酸の中のn-6系に分類されるもので大豆油やごま油などにも多く含まれています。
また実はカルシウムも入っており、例えばキッコーマンの無調整豆乳の場合100ml当たり17mg含まれています。
牛乳に比べると少ないですが、乳アレルギーなどで牛乳が飲めない方には嬉しいですよね。
他にも塩分の排出に役立つカリウムも100mlあたり213㎎と豊富です。
牛乳に比べて糖質が少ないのもポイントで、血糖値を上げにくく、カロリーも少ない飲料でもあります。
是非作ってみてくださいね。
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