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マツコの知らない世界 レシピ・料理

マツコの知らない世界の相撲メシレシピ!カレー・湯豆腐ちゃんこ鍋・ブリの胡麻和えも!

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マツコの知らない世界の相撲メシ
5月2日のマツコの知らない世界で放送された「絶品相撲メシ&レシピ」をまとめてみました!
カレーちゃんこなべ・湯豆腐・ポテトサラダ・ブリの胡麻和え・唐揚げなど定番のちゃんこ鍋だけではなくサイドメニューや伝統的な味まで様々です。
案内人は全45部屋の相撲メシを食べまわりデータベース化した男、琴剣淳弥さんです。

琴剣淳弥さんとは?

琴剣さんは元大相撲力士で、日本相撲協会認定の漫画家さんでもあるそうです。

他にタレントとしても活動されているんだとか!
ホームページを拝見したら見たことのある絵柄だったので、実は知っていた!という方も少なくないのではないでしょうか。

琴剣淳弥さんホームページ

尾車部屋(清澄白河)カレーちゃんこ鍋

もともと相撲部屋も街だったという清澄白河にある相撲部屋です。

ここの名物がカレーちゃんこ鍋、中に鶏団子が入っています。

材料

鶏のミンチ

味噌

小麦粉
鶏がら出汁
みりん
しょうゆ
カレールー(3種類使う)

豚肉
油揚げ
ごぼう
玉ねぎ
キャベツ
しめじ
えのき
ほうれん草

作り方

1、鶏肉のミンチに卵、味噌、塩、小麦粉を混ぜて肉団子を作る。

2、スープを作る。
鶏がら出汁にみりん、しょうゆで味付けをして、カレールーを入れる。

3、肉団子、豚肉、油揚げ、野菜などの具材を入れてひと煮立ちさせたら完成です。

尾車部屋のポテトサラダ

ポテトサラダも有名だそうです。
たくさんの卵を使っていて、濃厚な味わいです。

材料

じゃがいも
ハム
きゅうり
にんじん
玉ねぎ
茹で卵(たっぷりと)
塩こしょう
マヨネーズ

作り方

1、ゆでてつぶしたじゃがいもにハム、きゅうり、にんじんなどの具材を加える。

2、ゆでたまごは手でにぎりつぶして混ぜる。

3、マヨネーズと塩こしょうで味付けして完成です。

尾車部屋のブリのごまあえ

材料

ブリ(お刺身)
たまりしょうゆ
みりん
大葉
ねぎ
すりごま

作り方

1、ブリを1㎝幅に切る。

2、たまり醤油、みりん、大葉、ねぎ、すりごまを混ぜたタレで和える。

佐渡ヶ嶽部屋の鶏のから揚げタルタルソース添え

タルタルソースはピクルスやレモンをきかせて酸味を強くしています。

材料

お酒
しょうゆ
みりん
にんにく
しょうが

鶏肉
かたくり粉

作り方

1、鶏肉をお酒、しょうゆ、みりん、にんにく、しょうが、卵を混ぜたタレにつける。

2、片栗粉をまぶして揚げる。

佐渡ヶ嶽部屋の湯豆腐

材料

鶏がら出汁
しょうゆ
鰹節
卵の黄身

作り方

1、湯煎しながら鶏がら出汁、しょうゆ、鰹節を合わせたつゆに溶いた黄身を流し入れる。
固まらないように混ぜる。

2、白ネギを入れて混ぜる。これでタレが完成です。

高田川部屋のお好み焼き

水を一滴も使っていないお好み焼きです。
水の代わりに長芋や豆腐をミキサーにかけて使っています。

高田川部屋のマグロの味噌和え

しょうゆ漬けバージョンもあるそうです。

材料

大間のマグロ
味噌
砂糖
しょうゆ
みりん
コチュジャン
にんにく
しょうが
ごま油
白ネギ

作り方

1、鮪のお刺身に調味料で味をつけ、白ネギを加えてよく混ぜる。

高田川部屋の塩ちゃんこ鍋

材料

鶏ミンチ
豚ミンチ
にんじん
大根
むきえび
玉ねぎ
塩こしょう
味噌
鶏がらスープ
しょうゆ
みりん
ニラ
えのき
しめじ
ねぎ
白菜
バター
ねぎとごまの薬味

作り方

1、鶏肉と豚肉を合わせたミンチににんじんなどを混ぜた肉団子を作る。

2、大根やこんにゃくが入った鍋に入れる。

3、鶏がらスープ、塩こしょう、しょうゆ、みりんで味付けをする。

4、刻みとおろしの2種類のにんにくを入れる。

5、仕上げにニラ、えのき、しめじ、ねぎ、白菜を入れたら完成です。

まとめ

お相撲さんは食べて体を大きくするのも仕事のうちということで、食事はとっても大切ですよね。
おいしいだけでなく栄養面でも考えられているでしょうから、家庭でも真似できる点は真似して作ってみるのもいいかもしれません!

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今回の案内人琴剣さんの著書はこちらです!

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