NHKきょうの料理のコウさんちの食卓で放送されたコウケンテツさんによるレシピ「しょうゆ焼きそば」」の作り方をまとめてみました！
先に具材を炒め、別で下味をつけた麺をしっかりと炒め味をつけることでおいしい焼きそばになります。
しょうゆ焼きそば
材料 4人分
中華麺（焼きそば用の蒸したもの） 2玉
酒 大さじ3（麺の下味用）
しょうゆ 小さじ1（麺の下味用）
たまねぎ 1/2個
菜の花 1/2ワ
豚バラ肉（薄切り） 120g
もやし 100g
しょうゆ 大さじ1と1/2
ウスターソース・オイスターソース 各小さじ1
酒 大さじ2
削り節 １つかみ
紅ショウガ 適宜
塩・黒コショウ（あらびき） 適量
サラダ油・ごま油
作り方
1、中華麺は酒としょうゆをかけもみこみ、軽く下味をつける。
少しおいて味をなじませる。
2、豚バラ肉は一口大に切り、塩こしょうをして下味をつける。
フライパンにサラダ油を熱し、豚バラ肉を入れて焼いていく。
2等分に切った菜の花、くし切りにしたタマネギを加え炒め全体に油を回す。
3、2に軽く塩こしょうをして一度取り出しておく。
4、フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、1の麺を入れてしっかりと焼き付け香ばしさを出す。
5、しょうゆ、ウスターソース、オイスターソース、酒を4に加え、麺だけをしっかりと焼く。
こうすることで味がしっかりとつきます。
6、もやしを加え炒め合わせる。
7、3の野菜炒めを戻し入れ炒め合わせる。
8、風味づけにごま油を加えて炒め合わせたら器に盛り付ける。
9、鰹節をかけ、紅ショウガを添えたら完成です。
まとめ
焼きそばはソース味が多いので、しょうゆ味も是非作ってみたいと思いました！日本人が好きな味ですよね。
具材も色々アレンジして楽しめそうです。
