あさイチ、みんな！ゴハンだよで放送された「厚揚げとトマトの炒め煮」の作り方をご紹介します。
サイコロ状に切った厚揚げにトマトを合わせ、スープ煮にした後炒めた豚肉を乗せたボリューム感のあるレシピです。
厚揚げとトマトの炒め煮
材料 2～3人分
ミニトマト 15個（150g）
きゅうり 1本
厚揚げ 1枚（120g）
豚バラ薄切り肉 100g
紹興酒 大さじ1
砂糖 小さじ1
しょうゆ 小さじ2
＜A＞
水 100ml
紹興酒 大さじ1/2
顆粒チキンスープの素中国風 大さじ1
砂糖 小さじ1
サラダ油 小さじ2
＜B＞
にんにく（みじん切り） 大さじ1
しょうが（みじん切り） 小さじ1
＜C＞
紹興酒 小さじ1
片栗粉 小さじ1/2
パクチー 適量
作り方
1、ミニトマトは半分をさらに4等分に切る。
きゅうりは上下を切り落とし、半分の長さに切る。
縦4等分に切り、5㎜幅に切る。
厚揚げも1.5㎝角に切る。
豚バラ肉は1㎝幅に切る。
2、フライパンに豚バラ肉を加え、強めの中火で炒める。
色が半分程度変わったら紹興酒大さじ1を加えて炒める。
3、砂糖を加え炒め合わせる。
しょうゆを加え、さらに炒め合わせる。
一度取り出しておく。
4、水に紹興酒、砂糖、顆粒チキンスープの素を加えて混ぜ合わせ合わせ調味料を作る。
5、フライパンにサラダ油、しょうが、にんにくを加えて香りが出るまで炒める。
きゅうりを加えて1分半炒める。
6、ミニトマトを加え、炒め合わせる。
さらに厚揚げを加えて炒め合わせる。
7、合わせ調味料を加えて焼く1分程度煮込む。
8、香菜の葉をちぎり、茎はみじん切りにする。
根っこもみじん切りにする。
9、紹興酒で片栗粉を溶き、7に加えてとろみをつける。
※お子さんがいらっしゃる場合はしっかりとアルコールを飛ばす。
10、器に盛り付け、お肉を乗せる。
香菜を乗せて完成です。
まとめ
ボリュームがあってごはんがすすみそうなレシピです。
是非作ってみてくださいね。
