NHKきょうの料理で放送された料理研究家大原千鶴さんによる「おいしいもと」のレシピ「トマトケチャップ」の作り方をご紹介しいます。
野菜のうまみが詰まったトマトケチャップで、様々な料理に使いやすい万能調味料です。
活用したおすすめレシピもご紹介します。
手作りトマトケチャップ
材料 作りやすい分量
赤く完熟したトマト 5～7個（700g）
玉ねぎ 60g
にんにく 1/3かけ分
ざらめ糖（もしくは砂糖） 50g
塩 小さじ2
粒黒こしょう 10粒
ローリエ 1枚
米酢 大さじ1/2
作り方
1、トマトはむきやすいようにお尻の方に十字に切れ目を入れる。
2、熱湯を沸かし、玉杓子にトマトを乗せお湯の中に入れる。
くるくる回しながらゆで、引き上げたら冷水につける。
3、皮をむく。
4、半分に切り、ミキサーにかけやすい大きさまで切る。
ヘタも切り落とす。
5、ミキサーにざく切りにしたたまねぎ、薄切りにしたにんにく、4のトマトを加える。
なめらかになるまで撹拌する。
6、5を鍋に移し、ザラメ糖、塩、粒黒こしょう、ローリエを加えて中火にかける。
沸騰したら弱火にして、時々混ぜながら30分間ほど煮る。
7、ヘラを引いて、なべ底が見える程度になったら火を止める。
最後に酢を加えて混ぜる。
保存性が高まり、味が引き締まります。
8、冷まして清潔な保存容器に移して完成です。
冷蔵庫で約1か月保存可能です。
まとめ
手作りだと子供に食べさせるにも安心ですよね。
是非作ってみてくださいね。
