あさイチ、ハレトケキッチンで放送されたトマトを使ったレシピ「トマトと桃のガスパチョ」の作り方をご紹介します。
教えてくださるのはフレンチの秋元さくらシェフです。
トマトと桃のガスパチョ
材料
トマト 3個
桃 1個
食パン8枚切り 1/2枚
玉ねぎ 1/6個
塩 小さじ1
かに（缶詰） 1缶
きゅうり 1/3本
ラディッシュ 2個
黄色パプリカ 1/8個
マヨネーズ 大さじ1
ディル 2g
マスカルポーネ 60g
塩 少々
＜仕上げ＞
ディル・オリーブオイル 各適量
作り方
1、トマトと桃は切れ目を入れて熱湯につけ、氷水につけて湯むきする。
（トマトは5～8秒、桃はもう少し大きいので12秒程熱湯につけます）
2、トマト、桃は2㎝角に切る。
3、ボウルに切った玉ねぎ、ちぎった食パン、塩、2を加えて全体を混ぜる。
一晩冷蔵庫に寝かせる。
4、ミキサーに入れてしっかりと長めに攪拌する。
5、トッピングを作る。
ボウルに粗みじん切りにしたきゅうり、パプリカ、ラディッシュ、水分をしっかりと絞ったカニ缶、マヨネーズを合わせて混ぜ合わせる。
もう1つ、別のボウルにディル、マスカルポーネ、塩を加えて混ぜ合わせる。
6、4を器に盛り付け、5のトッピングを乗せる。
ディル、オリーブオイルを適量かけ完成です。
まとめ
トマトは抗酸化作用の強いリコピンやビタミンも豊富に含まれているなど、健康にいい野菜の代表格ですよね。
是非積極的に食べたい野菜ですが、ワンパターンになりがちな方は是非シェフのレシピを取り入れてみてくださいね。
