栗原はるみさんがきょうの料理で紹介された、手作りのトマトソースを使ってできる「アスパラガスのトマトペンネ」の作り方をご紹介します。
トマトとトマト缶両方を使って作るソースでいただくペンネレシピです。
アスパラガスのトマトペンネ
材料 2人分
にんにく（つぶす） 2かけ
たまねぎ 1/4個（50g）
トマト 2～3個（400g）
オリーブオイル 大さじ2
塊ベーコン 100g
白ワイン カップ1/4
トマトの水煮缶 1缶（400g）
赤唐辛子（種を除いたもの）1本
アスパラガス（細目） 8～10本
ペンネ 160g
塩 少々
作り方
1、にんにくは包丁の背などでつぶす。
たまねぎはみじん切りにする。
トマトは葉と軸を取り、ざく切りにする。
ベーコンは棒状に切る。
2、鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて火にかけ香りが立ってきたらベーコンを加える。
次にたまねぎを加えて炒める。
3、白ワインを加え、ざく切りにしたトマトを加える。
4、トマトが柔らかくなったらトマト缶を加える。
5、赤唐辛子を加え、蓋はせず弱火で10～15分間煮詰める。
仕上げに軽く塩をする。
6、アスパラガスは3等分程度に切る。
熱湯を沸かし、塩を加えてペンネを茹でる。
ゆで上がる1分前にアスパラガスを加える。
ゆで上がったらざるにあげる。
7、フライパンに6を入れ、炒め、トマトソースをカップ2程度加え炒め合わせる。
塩こしょうを少々し、味を調え完成です。
是非作ってみてくださいね。
