あさイチの焼き鯖寿司のレシピ。サバの干物で簡単にできる作り方。

NHKあさイチで話題になった『焼き鯖寿司の作り方』をご紹介します。
サバの干物を使って家庭でも簡単に出来るレシピです。
教えてくださるのは料理研究家の小林まさみさん＆まさるさんです。

焼き鯖寿司

材料　2本分

サバの干物　1枚（300g）
酢　大さじ2
卵　1個
塩・サラダ油　各少々
温かいご飯（固めに炊く）　200g

＜A＞
酢　大さじ1と1/2
砂糖　大さじ1/2
塩　小さじ1/4

＜B＞
しょうがの甘酢漬け（千切りにする）　20g
白ごま　大さじ1

青じそ　8枚

作り方

1、サバの干物の頭と尾、ひれ、骨はハサミで切って取り除く。
その後半身にして腹骨を包丁でそぐ。

2、1に酢をからめ、5分間おく。
魚焼きグリルで8分間焼いて、粗熱を取る。

3、炒り卵を作る。
フライパンにサラダ油を熱し、塩を加えた溶き卵を入れている。

4、ごはんにAの酢、砂糖、塩を加えて混ぜる。
さらにBのしょうがの甘酢漬けの千切り、白ごま、3の炒り卵を加えてしゃもじで切るように混ぜる。

5、粗熱が取れたらラップを40㎝程度に切って、皮を下にして2を乗せる。
その上に青じそを並べる。
4のご飯を俵型にして並べて包む。
形を整えて6等分にして完成です。

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