LIFE.net

料理のコツ・レシピ・健康・ダイエットなど主婦目線の気になる情報発信サイト

レシピ 得する人損する人 辻仁成の料理レシピ

得する人損する人の辻仁成のレシピ!鰹の生クリーム添えヅケカツ・いわしのナメロウ・ド・モチータ

2016/06/13

4月7日の得する人損する人では辻仁成さんによるカツオを使った本格フレンチレシピ、生クリーム添えヅケカツ・ド・半ナマン&イワシのナメロウ・ド・モチータが放送されました!
番組に登場したおいしいレシピをご紹介します♪

スポンサーリンク

生クリーム添えヅケカツ・ド・半ナマン

材料

しょうゆ
みりん

しょうがすりおろし 大さじ1
かつお 1さく
生クリーム 1パック
オリーブオイル
黒七味、山椒、塩、こしょう、しょうゆ 少々
フランスのそばの実
オレンジ塩 小匙1
フランスのパン粉
揚げ油

菜の花
いくら 適量

作り方

1、しょうゆ、みりん、酒を1:1:1の割合で混ぜ、そこにすりおろしたしょうが大さじ1をたっぷりを入れる。
カツオは5㎝の厚さに切り、カツオを漬けにする。軽く揉み1時間冷蔵庫に入れておく。

2、生クリームを泡立てオリーブオイル、黒七味、山椒を少々、塩、こしょう、しょうゆも少々加える。
(漁師さんが実際にやっているカツオにマヨネーズからヒントを得て生クリームを使うことに!)

3、そばの実はフライパンで軽く入り、オレンジ塩を小さじ1加える。

4、づけに小麦粉をつけ、卵液にくぐらせ、フランス産のパン粉を上からまぶす。
(フランス産のパン粉はきめが細かい。フランスパンをミキサーで細かくしてもOK!)
250度の油で30秒揚げる。

5、半分に切り、菜花を添え、生クリーム、いくらをのせてオレンジ塩いりそばの実を散らせば完成!

ナメロウ・ド・モチータ

材料

<ご飯>
米 3合
ほうじ茶 550ml
梅干し 1個
日本酒 大さじ2
野菜出汁 大さじ1
オリーブオイル 少々
お餅 40g

<なめろう>
イワシ 250g
味噌 大さじ2
わけぎ 大さじ2
しょうが 小さじ2
パルメザンチーズ 大さじ1
ウスターソース 小匙1
ナンプラー 少々

オリーブオイル 大さじ5
にんにく 1粒
たかの爪 1本
生クリーム 大さじ1
片栗粉 少々

<盛り付け>
ズッキーニ
大葉(千切り) 適量
菜の花 12本
オリーブオイル 少々
塩・こしょう 少々
パルメジャーノ 適量

作り方

1、米はほうじ茶と梅干、日本酒、野菜出汁、オリーブオイルを入れ、お餅を細かく切って炊く。

2、イワシは開き細かく切り、味噌、小口切りにしたわけぎ、しょうが、パルメザンチーズを加えたたく。

3、ウスターソース、ナンプラーを隠し味で加える。
なめろうが完成!

4、フライパンにオリーブオイルを大さじ5入れ、にんにくと鷹の爪も加え熱しなめろうを加える。
炒める。
生クリームを隠し味に加え、片栗粉でうまみを閉じ込める。
火が8~9割通ったら火を止める。

5、炊き上がったご飯を梅を崩しながらよく混ぜ、セルクルの内側に油を塗りご飯を詰める。
上に炒めたなめろうをのせ、さらにご飯をのせなめろうを挟む。
上に野菜を盛り付け完成!

その他の辻仁成さんのレシピ


得する人損する人の辻仁成のイタリアンアジのなめろう&地中海風魚介リゾットレシピ

得する人損する人の辻仁成のフレンチ風金目鯛の煮つけレシピ

得する人損する人の辻仁成のブロッコリータリアータレシピ

その他の人気再現レシピ

得する人損する人サイゲン大介の紅虎餃子房の棒餃子再現レシピ!

得する人損する人のリンガーハット野菜たっぷりちゃんぽん再現レシピ!

スポンサーリンク

得する人損する人の叙々苑のドレッシング再現レシピ!アンチョビがポイント!

得する人損する人の有名牛丼店(吉野家!?)の牛丼再現レシピ!3種の出汁がポイント!

得する人損する人の有名店のカレー再現レシピ!(ココイチ?)

得する人損する人の舟和の芋ようかん再現レシピ!2月18日放送

得する人損する人のバタコやんおすすめパンレシピ

得する人損する人の食パンタコス(トルティーヤ)バタコやんレシピ!

得する人損する人の揚げないスピードカレーパンレシピ!

得する人損する人のスピードベーグル&アレンジフレンチトーストレシピ!

得する人損する人スピードフォンダンショコラレシピ!シリコンスチーマーで!

得する人損する人のサクサク!スピードクロワッサンレシピ

得する人損する人の15分でスピードピザレシピ!本格窯焼き風パリパリピザ

家事えもんかけ算レシピ!フライパンで出来る簡単パン・グラタンパン・もちもちバナナクレープ

家事えもんのかけ算レシピ

家事えもんのかけ算レシピ!揚げないもちもちリングドーナツ・和風チヂミ

家事えもんかけ算レシピ!フライパンで出来る簡単パン・グラタンパン・もちもちバナナクレープ

家事えもんのかけ算レシピ!本格フレンチ唐揚げ&ジンジャースコーン

得する人損する人のかけ算レシピ!野菜バーガー・トロピカルパンナコッタ

得する人損する人のかけ算レシピ!ミルフィーユ・和風クリームパスタ・簡単ポテ餃子・サンマの梅煮

得する人損する人掛け算レシピ!さくさくそうめんピザ&じゃがいもモンブラン

得する人損する人のかけ算レシピ!冷やし坦々風うどん&エッグベネディクト

得する人損する人のかけ算レシピ!コーヒーのキラキラゼリー

得する人損する人!ジューシーズ松橋の和風きゅうりソースレシピ

得する人損する人の掛け算レシピ!クリームサーモンフライ・ちらし寿司・シャーベットゼリー
得する人損する人松橋の掛け算レシピ!ヘルシーグラタン&そうめんクロワッサンアイス添え
得する人損する人すぐマネできる掃除&松崎掛け算レシピ ピーナッツ冷や汁・節約チキン南蛮・ふわふわミルクかき氷

この記事が気に入ったら
いいね!しよう

アドセンス

スポンサーリンク

関連コンテンツユニット

-レシピ, 得する人損する人, 辻仁成の料理レシピ