男子ごはんのオムライスのレシピ。栗原心平さんの基本のオムライス。

テレビ東京系列、男子ごはんで話題になった『オムライスの作り方』をご紹介します。

料理初心者でも作りやすいよう、栗原心平さんが考案されたケチャップライスを卵で包んだ基本のオムライスのレシピです。

オムライス

材料 2人分

鶏もも肉　100g
玉ねぎ　1/4個（50g）
ピーマン　1個
しめじ（正味）　50g
温かいごはん　茶碗2杯分（360g）
卵　4個
バター　20g
ケチャップ　大さじ2
塩、黒こしょう　各適量

＜A＞
ケチャップ、中濃ソース　各大さじ2
赤ワイン　小さじ1

作り方

1、玉ねぎはみじん切りにする。
ピーマンはヘタと種を取り5㎜角に切る。
しめじは石づきを落として粗く刻む。
鶏肉は1㎝角に切って塩（少々）、黒こしょうを振る。
Aを混ぜる。

2、卵は（2個ずつ）溶きほぐし、塩（ひとつまみ）を加えて混ぜる。

3、フライパンを中火で熱してバター（10g）を引き、鶏肉を強火で炒める。
鶏肉に全体に焼き目がついたら玉ねぎを加えて炒め、しんなりしたらしめじ、ピーマンを加えて炒める。

4、野菜がしんなりしたらごはんを加え、ほぐしながら炒める。
ほぐれて油が回ったら塩（小さじ1/3）を加えて炒め合わせる。
ご飯に油が回ったら端に寄せる。
フライパンの空いているところにケチャップを加えて混ぜながら少し煮詰める。
全体を炒め合わせる。
ケチャップがなじんだら、取り出す。

5、ここからは1人分ずつ作る。
フライパンをサッと洗ってバター（5gずつ）を溶かし、溶き卵を流し入れる。
弱めの中火で菜箸でグルグル大きく混ぜながら加熱する。

6、少し固まってきたら火を弱め4のチキンライスの半量を真ん中より少し向こう側にのせる。
フライパンの柄を少し持ち上げて、卵を向こう側に寄せながらフライパンのカーブを使って向こう側の卵をチキンライスにかぶせる。
手前の卵もチキンライスにかぶせる。

7、6を滑らせながらひっくり返してお皿に盛る。
キッチンペーパーをかぶせてチキンライスを卵で包み込むようにオムレツ型にまとめる。

8、もう1人分も同様に作る。

9、8のフライパンにAを加えて少し煮詰めてソースを作る。
オムライスにかけ完成です。

是非作ってみてくださいね。

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