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きょうの料理チキン南蛮のヨーグルトタルタルレシピ!太らずおかず

チキン南蛮のヨーグルトタルタルレシピ
10月4日のNHKきょうの料理で放送された「太らずおかず」の「チキン南蛮のヨーグルトタルタル」の作り方をご紹介します!
マヨネーズの代わりに水切りヨーグルトで代用しカロリーカットしたタルタルソースと、鶏むね肉をやわらかくすることでヘルシーでも食べごたえがあるチキン南蛮に仕上げます。
教えてくださるのは鮫島正樹さんです。

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チキン南蛮のヨーグルトタルタル

1人前370kcalのレシピです。

材料 2人分

鶏むね肉(皮なし) 1枚
なす 2個
赤唐辛子 2本
にんにく(すりおろす) 1/2かけ分
プレーンヨーグルト(無糖・3倍濃縮タイプ※水切りしたもの) 大さじ1/2
塩・こしょう・サラダ油・小麦粉

甘酢

酢 大さじ3
砂糖 大さじ1/2
しょうゆ 小さじ2/3

タルタルソース

茹で卵 小1個
らっきょうの甘酢漬け 3個
プレーンヨーグルト(無糖・3倍濃縮タイプ※水切りしたもの) 大さじ2

作り方

1、ヨーグルトタルタルソースを作る。
茹で卵は刻み、らっきょうも汁をきって刻み加え、水切りヨーグルトを加え混ぜる。

2、鶏むね肉は皮を取り、包丁を入れて半分の厚みにする。
繊維に逆らって切れ目を何か所か入れ、表面に細かく刻みを入れるように包丁でたたく。

3、バットに入れ、塩小さじ1/3、こしょう少々をかけ、すりおろしにんにくを表面にすりこむ。
続いて水切りヨーグルト大さじ1/2を表面につけお肉をやわらかくする。
冷蔵庫に15分入れておく。

4、小麦粉を両面にふりかける。

5、フライパンにサラダ油大さじ2と赤唐辛子を熱し、4の鶏肉を入れて弱火で焼いていく。
焼き目が付いたら裏返す。
両面を焼いておいた輪切りのなすも加える。
さらに酢、砂糖、しょうゆを加え煮立てる。

6、汁が少なくなったら器に盛り付け、タルタルソースを添え完成です。

ヨーグルトタルタルの作り方は得する人損する人で家事えもんも紹介していました!

※節約になるチキン南蛮レシピならこちら

まとめ

チキン南蛮はおいしいですが高カロリーなのがダイエット中は難点ですよね。
ですがこのタルタルソースなら罪悪感なしにしっかり食べることが出来そうです!
ヨーグルトなら体にもいいですしね(*´ω`)

是非作ってみてくださいね!

その他の太らずおかずレシピ

鮫島正樹さんのレシピ本はこちらです!

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