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男子ごはんしいたけとナスのみそ煮込みうどんレシピ&作り方

2018/01/28

しいたけとナスのみそ煮込みうどんレシピ

1月14日の男子ごはんで放送された「しいたけとナスのみそ煮込みうどん」の作り方をまとめてみました!
身体が温まるおいしい味噌煮込みうどんのレシピです。
味噌煮込みにおすすめの具材も合わせてご紹介します!

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しいたけとナスのみそ煮込みうどん

材料 2人分

なす 2本
しいたけ 3個(100g)
赤味噌 大さじ3.5(約70g)
みりん 大さじ4
酒 大さじ2
卵 2個
万能ねぎ(小口切りにする)・七味唐辛子 各適量
冷凍うどん 2玉
かつおだし 600㏄
ごま油 大さじ1

☆味噌煮込みうどんを作るときは絶対に赤味噌を用意してください!

作り方

1、ナスはヘタを取り除く。
厚さ1.5㎜の輪切りにして水にさらす。
その後キッチンペーパーなどで水気をふき取る。
しいたけは軸を取り除く。
その後4等分に切る。

2、かつおだしに赤味噌を混ぜ溶かす。
さらに酒、みりんを加える。

3、鍋にごま油を熱し、ナスを加えて強火で炒める。
☆ごま油は赤味噌との相性も良く、だしによってコクが出ます。

ナスがしんなりしたらしいたけを加えて炒める。

4、具材に火が通ったら2を半量加える。
※ここから1人分ずつ作ります。

5、だしが沸いたら冷凍うどんを凍ったまま加え、中火で3分間煮る。

6、卵を加え、蓋をして2分間煮る。

7、仕上げに小口切りにした万能ねぎと七味唐辛子をかけたら完成です。

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味噌煮込みは余ったてんぷらなどを入れてもおいしいですよ。
他にもかまぼこや長ネギもおすすめの具材です。

まとめ

愛知県民なので味噌煮込みは大好きですがなすは入れたことがなかったので今度やってみたいです。
味噌煮込みは関東の方だと食べたことがない方もいるかもしれませんが、とってもおいしいですよ。
是非作ってみてくださいね!

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