あさイチのレシピ

あさイチ食パンでキッシュの作り方&レシピ

キッシュレシピ食パンで
1月17日のあさイチ、解決ゴハン!で放送された「食パンでキッシュ」の作り方をまとめてみました!
卵液にほうれんそう、たまねぎ、食パンで作ることができる簡単なキッシュです。
教えてくださるのはフランス料理オーナーシェフの菊地美升さんです。

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食パンでキッシュ

下にパイ生地を敷いたキッシュではなく、中身を先にココットに入れて蒸し、その上に食パンで作ったカリカリのクルトンを乗せることで食べたときにキッシュのような味を楽しめるお手軽な作り方です。

材料 4人分

たまねぎ 中サイズ 1/2個
ほうれん草 1/4ワ
ベーコン 40g
卵 2個
牛乳 90ml
生クリーム 90ml
8枚切りの食パン 1枚
塩 適量
オリーブオイル 大さじ2と1/2

パプリカやズッキーニなどでもOKです。
他の野菜を使う場合も必ず火を通します。

作り方

1、たまねぎは薄切りにする。
ほうれん草は5㎝長さに切る。
ベーコンは8㎜幅に切る。

2、フライパンにオリーブオイルを熱したまねぎを加えてしんなりするまで強めの中火で炒める。
ベーコン、塩一つまみを加えて炒め合わせる。

3、ほうれん草の固い部分を先に入れて炒める。
葉の部分も続けて加え炒め合わせる。

4、フライパンから取り出し、粗熱を取る。

5、ボウルに卵を割り入れ、牛乳を加えて混ぜ合わせる。
卵白を切る用に溶きます。
生クリーム、塩2つまみを加え、泡立てないように混ぜる。

6、卵液を一度ざるでこす。
口当たりが滑らかになります。

7、ココットに4の具材を入れ、6の卵液をおたまですくって注ぐ。
蒸し器の中に並べ入れる。

8、蒸し器の蓋にふきんやさらしを巻いて、水滴が落ちるのをあらかじめ防止しておく。
強めの中火にして、10分間蒸す。

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9、クルトンを作ります。
食パンは1㎝角に切る。
フライパンにオリーブオイルを熱し、食パンを入れる。
すぐに食パンがオイルを吸ってしまうので、その都度オリーブオイル大さじ1を足す。
この時の火加減は中火~強火です。
きつね色に全体が色づいてカリカリになったら紙タオルに取り出して油をきる。

10、さらにもう一度別の紙タオルに上にだし、油をきる。

11、8の上に10のクルトンを盛り付け完成です。

まとめ

パイ生地を用意しなくても食パンで作ることができるというのはいいですね。
是非作ってみてくださいね!

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