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ブロッコリーの栄養を逃さない調理法。レンジで加熱するのがおすすめ。

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ブロッコリーの栄養を逃さない調理法。レンジで加熱するのがおすすめ。

栄養価は豊富な緑黄色野菜の1つ『ブロッコリー』ですが、ゆでて調理するという方も多いのではないでしょうか。
実はゆでてしまうと栄養価が損なわれ、もったいないことをしている可能性があります。

TBS系列金スマなどでも話題になった、「その調理、9割の栄養捨ててます!」でも有名な栄養管理士の先生によるとブロッコリーはゆでるよりも電子レンジや蒸して加熱すると栄養をしっかりと残すことができるということがわかりました。

レンジで調理する際のポイントや加熱時間を詳しくご紹介します。
ゆでるより手軽なのでおすすめですよ。

ブロッコリーを電子レンジで加熱する方法

ブロッコリーはゆでると40%も栄養を損してしまいます。
そこでおすすめなのが蒸し料理や電子レンジです。

中でも手軽にできる電子レンジを使った方法をご紹介しますね。

材料

ブロッコリー 1個

茎の部分も栄養が豊富なので、捨てずに食べるのがおすすめです。
皮が硬くてしゃごしゃごすることもあるので、厚めにむいてください。

作り方

ブロッコリーの正しい洗い方

1、ブロッコリーはボウルをはった水につけ、しばらく置いておく。
もしくは小房に分けた後、水を入れたジッパー袋などの中に入れて浸しておく。

水につけることでつぼみの間の間隔が開くので、虫や細かい汚れなどが落ちやすくなります。

2、水の中でふり洗いをして水を捨て、小房に分ける。
袋の中に水とともにつけていた場合は、しゃばしゃばしっかりと振って汚れを出し、水を捨てれば大丈夫です。

3、ブロッコリーを耐熱皿にのせ、大さじ1~2程度の水を回しかけてラップをする。

4、600Wの電子レンジで1分30秒〜2分加熱する。
これで加熱が完成です。
あとは様々なお料理に使ってください。

触ってみて硬いな、と思うときは追加で様子を見ながら加熱するかラップをかけなおし余熱で火を通します。

Amazonで無料で読める方法

今回ご紹介したブロッコリーの栄養を逃さない加熱のポイントのほか、様々な調理のコツが掲載された『その調理、9割の栄養捨ててます!』は、Amazonの電子書籍kindleで、現在30日間無料お試しの読み放題に登録すると無料で読むことができます。
(レシピに関しては実際に試してみて時間を記載しているので、書籍のものではありません)

kindleの書籍読み放題プランは30日以内に解約すればお金は一切かからないので読んでみたい!という方にはおすすめですよ。
私も契約したことがありますが、30日以内に解約したところ本当にお金はかかりませんでした。

スマホだけではなくパソコンからも読むことができます。
(2019年3月15日時点で読み放題プランの中にあるので、時期によってはなくなる可能性があります)

本はフルカラーでとても分かりやすくイラストもかわいいので、読むというよりは感覚的に楽しく見ることができますよ。

その調理、9割の栄養捨ててます!

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